Składniki na polędwiczki w sosie kurkowym dla 2-4 porcji
Aby przygotować przepis na polędwiczki w sosie kurkowym, potrzebujemy prostych, sezonowych składników, które zapewnią aromatyczne danie mięsne gotowe w około 20-30 minut. Oto lista na 2-4 porcje o kaloryczności około 500-540 kcal na porcję:
– polędwiczka wieprzowa o wadze 350-500 g
– 300 g świeżych kurek
– 1 średnia cebula drobno pokrojona
– 200 ml śmietanki kremówki 30-36%
– 2-3 łyżki masła klarowanego
– świeży tymianek (kilka gałązek) lub suszony
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– opcjonalnie kurkuma lub szafran dla koloru sosu
– opcjonalnie bulion wołowy lub wino wytrawne (50 ml) do wzbogacenia sosu
Te składniki gwarantują kremowy sos kurkowy idealnie otulający delikatne polędwiczki.
Przepis na polędwiczki w sosie kurkowym krok po kroku
Przepis na polędwiczki w sosie kurkowym to szybki obiad z grzybami leśnymi, który zachwyci smakiem. Kroimy polędwiczkę wieprzową w cienkie plastry, krótko smażymy i łączymy z aromatycznym sosem na bazie kurkami, cebulą i śmietanką kremówką. Dusimy całość krótko, by mięso pozostało soczyste. Poniżej szczegółowy przewodnik.
Krok 1: przygotowanie polędwiczki wieprzowej o wadze 350-500 g
Zacznij od polędwiczki wieprzowej o wadze 350-500 g. Pokrój ją na cienkie plastry o grubości około 1-1,5 cm, aby równomiernie się smażyła. Oprósz każdy plaster świeżo mielonym pieprzem z obu stron, ale soli nie dodawaj jeszcze, by mięso nie puściło soków zbyt wcześnie. To klucz do soczystych polędwiczek w naszym przepisie na polędwiczki w sosie kurkowym.
Krok 2: smażenie polędwiczek na maśle klarowanym z pieprzem
Rozgrzej patelnię z 1-2 łyżkami masła klarowanego na średnim ogniu. Smaż polędwiczki po 1-2 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru, ale pozostaną różowe w środku. Nie przesmażaj, bo wyschną. Wyjmij mięso na talerz i odstaw pod przykryciem. Masło klarowane nadaje wyjątkowego smaku i zapobiega przypaleniu podczas smażenia.
Krok 3: oczyszczanie i przygotowanie 300 g świeżych kurek z cebulą
Podczas gdy mięso odpoczywa, oczyszczaj kurki delikatnie szczoteczką lub wilgotną szmatką – nie mocz ich długo, bo wchłoną wodę i stracą aromat. Pokrój 300 g świeżych kurek na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i posiekaj drobno. Te grzyby leśne to serce sosu kurkowego, więc traktuj je ostrożnie.
Krok 4: smażenie grzybów i cebuli z dodatkiem tymianku
Na tej samej patelni, gdzie smażyły się polędwiczki, dodaj kolejną łyżkę masła klarowanego. Wrzuć cebulę i smaż 2 minuty aż zeszkli się. Dodaj kurki, posyp tymiankiem, solą i pieprzem. Smaż grzyby i cebulę na średnim ogniu około 5 minut, mieszając, aż puszczą sok i lekko się zarumienią. Opcjonalnie wlej wino wytrawne lub bulion, by odparować alkohol i wzbogacić smak.
Krok 5: połączenie składników z 200 ml śmietanki kremówki
Wlej 200 ml śmietanki kremówki do podsmażonych kurków z cebulą. Gotuj na małym ogniu 3-4 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodaj opcjonalnie szczyptę kurkumy dla pięknego koloru. Włóż z powrotem polędwiczki, przykryj i duś całość 2-3 minuty. Dopraw solą, pieprzem lub świeżym koprem i pietruszką. Sos kurkowy powinien być kremowy i aromatyczny.
Propozycja podania polędwiczek z puree ziemniaczanym lub makaronem
Polędwiczki w sosie kurkowym najlepiej podawać na gorąco z dodatkiem absorbującym sos. Idealne jest puree ziemniaczane – ugotuj ziemniaki i zmiksuj z mlekiem i masłem dla aksamitnej konsystencji. Alternatywnie makaron pappardelle lub kluski śląskie, kopytka, a nawet placki ziemniaczane. Posyp posiekaną pietruszką i skrop sokiem z cytryny dla świeżości. To szybki obiad dla całej rodziny.
Wskazówki do idealnego sosu kurkowego z opcjonalną kurkumą
Dla idealnego sosu kurkowego redukuj śmietankę powoli, by nie się zwarzyła – używaj ognia minimalnego. Jeśli sos jest za rzadki, zagęść mąką rozpuszczoną w wodzie lub odparuj dłużej. Opcjonalna kurkuma lub szafran nada złocisty kolor bez zmiany smaku. Zawsze smakuj przed podaniem, dodając tymianek, koperek lub pietruszkę. Unikaj nadmiaru soli na początku, bo kurki są naturalnie aromatyczne. Te triki zapewnią sukces w polędwiczkach z kurkami.
Dodaj komentarz