Szarlotka z bezą i kruszonką na dużą blachę dla całej rodziny
Szarlotka przepis na dużą blachę z bezą to idealne ciasto na spotkania rodzinne czy imprezy, gdzie każdy kawałek znika w mgnieniu oka. Przygotowana na dużej prostokątnej formie, takiej jak 25×35 cm lub 36×25 cm, wystarcza dla kilkunastu osób, łącząc chrupiące ciasto kruche, soczystą masę jabłkową i aksamitną bezę zwieńczoną startą kruszonką. To wegetariańskie wypieki zachwyca prostotą wykonania, a jednocześnie wyrafinowanym smakiem, gdzie kwaśne jabłka antonówki równoważą słodycz bezy. Dzięki dodatkowi cynamonu i cytryny całość zyskuje aromatyczną głębię, czyniąc ją hitem na deser po obiedzie czy kawę w gronie bliskich. Lekko podpieczony spód zapewnia stabilność, a kruszonka na wierzchu dodaje niepowtarzalnej chrupkości, co wyróżnia ten jabłecznik spośród zwykłych szarlotek.
Dlaczego jabłecznik z bezą z antonówki zachwyca chrupkością i smakiem
Jabłecznik z bezą z antonówki lub szarej renety urzeka idealnym połączeniem tekstur i smaków, gdzie kwaśne, tarte jabłka kontrastują z puszystą, ubitą pianą z białek. Chrupkość pochodzi od startej kruszonki z ciasta kruchego i delikatnie karmelizowanej bezy, podczas gdy masa jabłkowa bez dodatkowego cukru zachowuje naturalną świeżość. Cynamon podkreśla jesienny aromat, a sok z cytryny zapobiega ciemnieniu jabłek, dodając subtelnej kwaskowatości. Ta szarlotka nie jest przesłodka, co czyni ją lekką i uzależniającą, szczególnie po posypaniu cukrem pudrem. Jej popularność bierze się z uniwersalności – pasuje do diety wegetariańskiej i zawsze wychodzi, nawet początkującym pieczącym.
Składniki na szarlotka przepis na dużą blachę z bezą
Sekcja składników dla szarlotka przepis na dużą blachę z bezą obejmuje proste, dostępne produkty, które zapewnią porcję ciasta na dużą blachę. Podzielone na części ułatwiają zakupy i przygotowanie, z naciskiem na wysokiej jakości masło i świeże jabłka. Całość na formę około 25×35 cm, dla 12-16 porcji.
Ciasto kruche z mąką pszennej masłem cukrem i proszkiem do pieczenia
- 500 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 150 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa jabłkowa z tartej antonówki szarej renety cynamonem i cytryną
- 2 kg kwaśnych jabłek (antonówka lub szara reneta)
- 2 łyżeczki cynamonu
- sok z 1 cytryny
- opcjonalnie: łyżka cukru waniliowego
Beza z białek cukru pudru i skrobi ziemniaczanej ubita na sztywno
- 5 białek jaj (rozmiar L)
- 250 g cukru pudru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- szczypta soli
Szarlotka przepis na dużą blachę z bezą krok po kroku
Szarlotka przepis na dużą blachę z bezą krok po kroku to gwarancja sukcesu nawet bez doświadczenia w pieczeniu. Proces trwa około 1,5 godziny aktywnego czasu, plus chłodzenie i pieczenie. Użyj formy natłuszczonej i wysypanej bułką tartą lub papieru do pieczenia dla łatwego wyjmowania.
Przygotowanie ciasta kruchego chłodzenie i układanie na blasze
Zacznij od ciasta kruchego: posiekaj zimne masło z mąką pszenną, cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, jajkiem i solą, aż powstanie kruszonka. Szybko zagnieć na gładką masę, owiń folią i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut. Podziel na dwie części: większą na spód i mniejszą na kruszonkę. Wyjmij większą porcję, rozwałkuj na grubość 0,5 cm i wylep dno dużej blachy 25×35 cm, formując lekko brzegi. Wstaw do lodówki na 15 minut, by ciasto zachowało chrupkość podczas pieczenia.
Tarcie jabłek odciskanie soku i dodanie cynamonu bez cukru
Umyj i obierz 2 kg antonówek lub szarej renety, natrzyj na grubych oczkach tarki. Przełóż do cedzaka wyłożonego gazą, lekko odciśnij sok, by masa nie była zbyt wodnista – to klucz do chrupiącej szarlotki. Wymieszaj z cynamonem, sokiem z cytryny i opcjonalnie cukrem waniliowym. Nie dodawaj cukru, by zachować kwaskowatość jabłek, która pięknie kontrastuje z bezą.
Ubijanie bezy stopniowe dodawanie cukru i montaż warstw
Ubij białka z solą na sztywną pianę. Stopniowo wsypuj cukier puder po łyżce, ubijając na najwyższych obrotach miksera, aż piana będzie lśniąca i nie opadnie z łyżki. Na koniec wmieszaj skrobię ziemniaczaną. Na schłodzonym spodzie rozłóż równomiernie masę jabłkową, przykryj ubitą bezą. Pozostałe ciasto z lodówki zetrzyj na tarce grubych oczek bezpośrednio na bezę, tworząc kruszonkę. Gotowe do piekarnika.
Pieczenie szarlotki w piekarniku góra dół na dolnej półce
Pieczenie szarlotki z bezą wymaga precyzji, by beza się nie przypaliła, a spód dobrze się upiekł. Ustaw piekarnik na funkcję góra/dół bez termoobiegu, temperaturę 170-180°C i dolną półkę dla równomiernego efektu.
Podpieczanie spodu opcjonalne i czas 170-180°C 40-60 minut
Opcjonalnie podpiecz spód ciasta bez jabłek przez 10-15 minut w 170°C, by był chrupiący. Dodaj warstwy i piecz całość 40-60 minut w 170-180°C na dolnej półce – sprawdzaj patyczkiem, czy jabłka są miękkie, a beza złocista. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową. Po upieczeniu studź w uchylonych drzwiach piekarnika przez godzinę, by uniknąć zapadnięcia bezy. Po całkowitym wystudzeniu posyp cukrem pudrem. Podawaj na zimno lub lekko ciepłe – smacznego!
Dodaj komentarz