Oto sprawdzony przepis na chleb z ziarnami na drożdżach, który gwarantuje chrupiącą skórkę i aromatyczne wnętrze pełne zdrowych dodatków. Ten prosty chleb na drożdżach idealnie nadaje się dla początkujących piekarzy, a dzięki ziarnom jak słonecznik czy pestki dyni staje się nie tylko smaczny, ale i odżywczy. Przygotujesz go w formie keksówki o długości 26 cm, a cały proces zajmie niespełna dwie godziny.
Sprawdzony przepis na chleb z ziarnami na drożdżach
Ten sprawdzony przepis na chleb z ziarnami na drożdżach opiera się na prostych składnikach i klasycznym rozczynie, co zapewnia lekkie i puszyste ciasto. Dodatek mieszanki ziaren wzbogaca smak i strukturę chleba, czyniąc go idealnym do codziennego pieczywa. Użyj mąki pszennej chlebowej dla najlepszego efektu, a drożdże świeże lub suche wedle preferencji.
Składniki na chleb z ziarnami do keksówki 26 cm
- 500 g mąki pszennej chlebowej (można zastąpić częściowo pełnoziarnistą)
- 7 g drożdży suchych lub 25 g świeżych drożdży
- 300 ml letniej wody
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka miodu lub cukru
- 2 łyżki masła (roztopionego)
- 100 g mieszanki ziaren (słonecznik, pestki dyni, sezam, siemię lniane)
Lista ziaren: słonecznik, pestki dyni, sezam, siemię lniane
Wybierz świeże ziarna dla maksimum chrupkości: słonecznik (40 g) dodaje orzechowego smaku, pestki dyni (30 g) wprowadzają delikatną słodycz, sezam (20 g) intensyfikuje aromat, a siemię lniane (10 g) bogaci w błonnik. Podsmaż je lekko przed dodaniem, by wydobyć pełnię walorów odżywczych i smakowych w chlebie.
Chleb na drożdżach przepis krok po kroku z rozczynem
Chleb na drożdżach przepis krok po kroku z rozczynem to podstawa sukcesu – aktywne drożdże zapewnią szybkie wyrastanie. Zacznij od rozczynu, by drożdże dobrze się uaktywniły, a potem połącz z ciastem właściwym. Cały proces jest intuicyjny i nie wymaga zaawansowanego sprzętu.
Przygotowanie rozczynu z drożdży, miodem i letnią wodą
- W misce rozkrusz 25 g świeżych drożdży (lub wsyp 7 g suchych) i zalej 100 ml letniej wody (ok. 37°C).
- Dodaj 1 łyżkę miodu i wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą – odstaw na 10 minut, aż rozczyn zacznie bąbelkować.
- To kluczowy krok, by drożdże były aktywne i ciasto dobrze wyrosło.
Wyrabianie ciasta z mąką pszenną chlebową i solą
- Wsyp 500 g mąki pszennej chlebowej do dużej miski, dodaj 1 łyżeczkę soli i 100 g ziaren.
- Wlej rozczyn oraz pozostałą 200 ml letniej wody i 2 łyżki roztopionego masła.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj folią i odstaw do wyrastania.
Wyrastanie i formowanie ciasta chlebowego z ziarnami
Po wyrobieniu ciasto potrzebuje czasu na rozwój struktury. Wyrastanie ciasta chlebowego z ziarnami trwa 30-45 minut w ciepłym miejscu, co pozwala ziarnom uwolnić aromaty. Formowanie do keksówki zapewni równy kształt bochenka.
Wyrastanie ciasta 30-45 minut przed pieczeniem
Przykryte wilgotną ściereczką ciasto wylepi do natłuszczonej keksówki 26 cm. Odstaw w ciepłe miejsce (np. przy kaloryferze) na 30-45 minut, aż podwoi objętość. Delikatnie wgnieć palcem – jeśli wgniecenie zostaje, ciasto jest gotowe. Posyp wierzch dodatkowymi ziarnami dla dekoracji.
Pieczenie chleba z ziarnami w piekarniku na blaszce
Pieczenie to finałowy etap, gdzie chleb z ziarnami nabiera chrupkości. Użyj formy keksówki na blaszce piekarnika dla stabilności. Pieczenie w 200-220°C z parą zapewni rumianą skórkę.
Pieczenie w 200-220°C i studzenie na kratce
Rozgrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem. Wstaw keksówkę i piecz 35-40 minut, po 10 minutach zmniejsz do 200°C. Chleb jest gotowy, gdy klepnięcie daje głuchy dźwięk. Wyjmij i studź na kratce co najmniej godzinę, by skórka stwardniała, a wnętrze pozostało wilgotne. Smacznego!
Dodaj komentarz