Krem budyniowy jako kluczowy element ciasta metrowiec
Krem budyniowy to serce każdego udanego ciasta metrowiec, które zachwyca swoją długością około 60-65 cm i warstwami puszystego ciasta waniliowego oraz kakaowego. Ten kremowy element sprawia, że metrowiec staje się nie tylko wizualnie imponujący, ale przede wszystkim smakowo perfekcyjny – delikatny, a zarazem gęsty, idealnie łączący kontrastujące smaki jasnego i ciemnego ciasta. Tradycyjny metrowiec, przekazywany z pokolenia na pokolenie, szczególnie na święta czy okazje rodzinne, zawdzięcza swoją popularność właśnie temu puszystemu kremowi, który zapobiega wysychaniu kromek i nadaje całości wilgotnej, rozpływającej się w ustach konsystencji. Bez dobrego kremu budyniowego ciasto metrowiec straciłoby swój charakterystyczny, kremowy charakter, dlatego warto poświęcić mu szczególną uwagę, czerpiąc z klasycznych metod przygotowania, które gwarantują sukces.
Składniki na przepis na dobry krem do metrowca
Aby przygotować przepis na dobry krem do metrowca, potrzebujemy prostych, ale wysokiej jakości składników, które zapewnią puszystość i idealną konsystencję. Oto dokładne proporcje na krem wystarczający do przełożenia dwóch blach ciasta w keksówce o wymiarach około 30×10 cm:
Mleko cukier mąka pszenna żółtka i masło w proporcjach
- 1 litr mleka pełnotłustego, dla kremowej bazy
- 200 g cukru białego drobnego, na słodki budyń
- 80 g mąki pszennej tortowej, do zagęszczenia
- 4 żółtka jajek rozmiaru L, dla aksamitności
- 250 g masła niesolonego, wysokiej jakości, na puszystą masę
Te proporcje to sekretny przepis na dobry krem do metrowca, który równoważy słodycz, gęstość i tłustość, czyniąc go nieodłącznym elementem przepisu na metrowiec. Pamiętaj, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, co ułatwi ich połączenie i ubijanie.
Przepis na dobry krem do metrowca krok po kroku
Przepis na dobry krem do metrowca jest prosty, ale wymaga precyzji, by uzyskać puszysty i idealny rezultat. Cały proces trwa około godziny, plus czas na studzenie, i idealnie komponuje się z pieczonymi wcześniej ciastami waniliowym i kakaowym. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis, skupiony wyłącznie na kremie budyniowym.
Przygotowanie i gotowanie budyniu z mleka cukru i mąki
Zacznij od przygotowania budyniu: wlej 1 litr mleka do garnka i dodaj 200 g cukru, podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. W osobnej misce wymieszaj 80 g mąki pszennej z 4 żółtkami i odlej portion mleka z garnka, by powstała gładka pasta bez grudek. Powoli wlej pastę do gorącego mleka, energicznie mieszając trzepaczką, by uniknąć zważenia. Gotuj na małym ogniu około 5-7 minut, aż masa zgęstnieje do konsystencji puddingu. Budyń musi być gładki i lśniący – to podstawa kremu budyniowego.
Studzenie budyniu pod przykryciem w temperaturze pokojowej
Studzenie budyniu to kluczowy krok w przepisie na dobry krem do metrowca: przelej gorący budyń do płaskiego naczynia, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, by nie powstał kożuch, i zostaw w temperaturze pokojowej na około 2 godziny. Bez lodówki, bo nagłe chłodzenie spowoduje, że budyń stwardnieje i nie połączy się dobrze z masłem. Po tym czasie budyń powinien być letni, co zapewni puszystość całego kremu.
Ubijanie zmiękczonego masła na puszystą masę w temperaturze pokojowej
W tym czasie przygotuj masło: pokrój 250 g masła w kostkę i zostaw w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, aż zmięknie, ale nie stopi się. Ubij mikserem na najwyższych obrotach przez 8-10 minut, aż powstanie puszysta masa – jasna, zwiększona objętością, przypominająca bitą śmietanę. To ubijanie masła nadaje kremowi lekkości i stabilności, bez grudek.
Łączenie łyżka po łyżce budyniu z ubitym masłem
Gdy budyń jest letni, a masło ubite, zacznij łączyć: dodawaj łyżka po łyżce zimny budyń do masła, miksując na średnich obrotach po każdej porcji. Kontynuuj, aż całość się połączy w gładki, kremowy krem budyniowy. Nie dodawaj wszystkiego naraz, by uniknąć rozwarstwienia. Gotowy krem jest gotowy do przekładania kromek ciasta metrowiec.
Wskazówki dla perfekcyjnego kremu do ciasta metrowiec
Aby krem do ciasta metrowiec wyszedł perfekcyjny, stosuj te sprawdzone triki: zawsze używaj świeżego masła i pełnotłustego mleka, co gwarantuje kremową teksturę bez wodnistości. Jeśli budyń ma grudki, przecedź go przez sito przed studzeniem. Temperatura pokojowa dla wszystkich składników to podstawa – zimne elementy powodują separację. Nakładaj krem na kromki grubości 1,5-2 cm, układając na przemian ciasto waniliowe i kakaowe, a potem schłodź całość w lodówce minimum 4 godziny. Dla efektu kroić metrowiec po ukosie, co podkreśli warstwy. Taki krem zachowuje świeżość kilka dni w lodówce, idealny na święta czy spotkania. Unikaj nadmiaru cukru, by nie zdominował smaku budyniu, i testuj konsystencję – powinien być sztywny, ale elastyczny. Z tymi wskazówkami twój metrowiec będzie hitem stołu, wierny tradycji z czasów PRL i notatników babć.
Dodaj komentarz