Pyszny przepis na paszteciki z pieczarkami i serem do barszczu

Składniki na ciasto, farsz, posmarowanie i posypanie pasztecików

Przygotowanie pysznego przepisu na paszteciki z pieczarkami i serem zaczyna się od starannie dobranych składników, które gwarantują chrupiącą skórkę i aromatyczny farsz idealny do barszczu. Ta sekcja obejmuje wszystko, co potrzebne na około 30-40 pasztecików, w zależności od wielkości porcji. Składniki dzielą się na te do ciasta drożdżowego, farszu, posmarowania i posypania, co ułatwia organizację w kuchni. Dzięki świeżym drożdżom ciasto będzie puszyste, a pieczarki z serem nadadzą wilgotność i słoność. Warto wybierać wysokiej jakości ser żółty, który topi się idealnie podczas pieczenia.

Ciasto drożdżowe z mąki pszennej, świeżych drożdży, cukru i śmietany

Do ciasta drożdżowego potrzebujesz:
– 500 g mąki pszennej
– 20 g świeżych drożdży
– 1 łyżka cukru
– 200 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
– 50 g masła lub oleju
– szczypta soli

Te proporcje zapewnią elastyczne ciasto, które łatwo się rozwałkuje. Śmietana dodaje wilgotności i delikatnego smaku, a drożdże świeże gwarantują szybkie wyrośnięcie w ciągu 30-40 minut. To klasyczna baza dla pasztecików, która sprawdza się nie tylko do barszczu, ale też na podwieczorek.

Farsz z pieczarkami, cebuli, masła, oleju, soli, pieprzu i sera żółtego

Farsz to serce pasztecików:
– 500 g pieczarek
– 1 duża cebula
– 2 łyżki masła
– 1 łyżka oleju
– sól i pieprz do smaku
– 150 g sera żółtego startego
– opcjonalnie natka pietruszki

Pieczarki po starciu i smażeniu z cebulą tracą wodę, co zapobiega rozmoczeniu ciasta. Ser żółty w połączeniu z przyprawami tworzy kremowy, aromatyczny nadzienie, które doskonale komponuje się z czerwonym barszczem.

Do posmarowania: białko lub żółtko wymieszane ze śmietaną lub mlekiem

Do posmarowania przygotuj:
– 1 białko lub żółtko jaja
– 2 łyżki śmietany lub mleka

Ta mieszanka nadaje pasztecikom złocisty kolor i błyszczącą powierzchnię po upieczeniu. Żółtko daje głębszy odcień, a białko lżejszy – wybór zależy od preferencji wizualnych.

Do posypania: kminek, czarnuszka, sezam lub mak na wierzchu pasztecików

Do posypania wybierz:
– kminek, czarnuszka, sezam lub mak – po 1-2 łyżeczki

Te dodatki nie tylko dekorują, ale wzbogacają smak: kminek dodaje ziołowego aromatu, czarnuszka nuty pikantnej, sezam chrupkości, a mak delikatnej słodyczy. Posypanie przed pieczeniem sprawia, że paszteciki wyglądają apetycznie i pachną obłędnie.

Przepis na paszteciki z pieczarkami i serem krok po kroku

Ten przepis na paszteciki z pieczarkami i serem jest prosty i niezawodny, idealny dla początkujących kucharzy. Cały proces zajmuje około 1,5 godziny, w tym czas na wyrośnięcie ciasta i przygotowanie farszu. Paszteciki będą chrupiące na zewnątrz, soczyste w środku, z kalorycznością około 250-300 kcal na porcję (3-4 sztuki). Podawaj je gorące do klarownego barszczu na wigilijną kolację lub codzienny obiad – zawsze znikają w mgnieniu oka. Kluczem jest dokładne odparowanie wody z pieczarek i cienkie rozwałkowanie ciasta.

Rozmieszanie drożdży z cukrem, śmietaną, wyrobienie ciasta i wyrośnięcia

Zacznij od rozczynu: pokrusz 20 g świeżych drożdży w misce, dodaj łyżkę cukru i 100 ml ciepłej śmietany, wymieszaj aż drożdże się rozpuszczą. Wsyp 500 g mąki pszennej, resztę śmietany, miękkie masło, sól i wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut do podwojenia objętości. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące – jeśli potrzeba, dodaj odrobinę mąki. To etap kluczowy dla puszystości pasztecików.

Oczyszczenie pieczarek, startowanie, smażenie z cebulą i dodanie sera

Równolegle przygotuj farsz: oczyść 500 g pieczarek, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pokrój cebulę w kostkę i podsmaż na maśle z olejem aż zmięknie. Dodaj pieczarki, smaż na średnim ogniu 10-15 minut, mieszając, aż cała woda odparuje – to zapobiega mokrym pasztecikom. Dopraw solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki, ostudź i wmieszaj 150 g startego sera żółtego. Farsz powinien być gęsty i aromatyczny, z widocznymi kawałkami pieczarek.

Pieczenie pasztecików w 180-200°C przez 15-25 minut do zrumienienia

Formowanie i pieczenie to finałowy etap przepisu na paszteciki z pieczarkami i serem. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na grubość 4 mm w prostokąt lub koła. Na środku połóż wałek farszu, zwiń w rulon i pokrój na kawałki o długości 2-5 cm. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy. Posmaruj roztrzepanym białkiem lub żółtkiem z mlekiem, posyp kminkiem, czarnuszką, sezamem lub makiem. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180-200°C (góra-dół lub termoobieg) przez 15-25 minut, aż paszteciki się zrumienią i podwoją objętość. Wyjmij, ostudź chwilę i podawaj. W termoobiegu czas może być krótszy o 5 minut – sprawdzaj kolor. Gotowe paszteciki przechowuj w lodówce do 2 dni lub zamroź przed pieczeniem. Smacznego!