Składniki na bezglutenowe ciasto z mandarynkami z mąką migdałową
Aby przygotować przepis na pyszne ciasto z mandarynkami, które zachwyci smakiem i będzie całkowicie bezglutenowe, zbierz wszystkie potrzebne składniki. To ciasto oparte na mące migdałowej i mące ziemniaczanej idealnie nadaje się dla osób unikających glutenu, oferując wilgotną konsystencję i intensywny aromat cytrusów. Oto pełna lista składników na formę o średnicy 20-23 cm:
- 300 g mandarynek (do puree i plasterków)
- 150 g mąki migdałowej
- 70 g mąki ziemniaczanej
- 4 duże jajka
- 100-150 g cukru (zależnie od słodyczy mandarynek)
- 100 ml oliwy lub oleju roślinnego
- 100 g posiekanej czekolady mlecznej lub deserowej (ok. 50% kakao)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 1/2 łyżeczki kurkumy (dla pięknego koloru)
- 100 g cukru do karmelu
- 50 ml wody do karmelu
Te proporcje zapewnią rozkoszny deser, który rozpływa się w ustach dzięki połączeniu puree mandarynkowego i karmelizowanych owoców.
Przygotowanie puree z gotowanych mandarynek ze skórką bez pestek
Pierwszym kluczowym krokiem w przepisie na pyszne ciasto z mandarynkami jest przygotowanie aromatycznego puree z gotowanych mandarynek. To puree, blendowane ze skórką, nadaje ciastu wyjątkowy smak i wilgotność, eliminując potrzebę dodatkowego tłuszczu. Weź około 300 g całych mandarynek, umyj je dokładnie i włóż do garnka z odrobiną wody. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez około jedną godzinę, aż staną się miękkie i zaczną się rozpadać. Po ugotowaniu ostudź mandarynki, usuń wszelkie pestki, a następnie zblenduj całość na gładką pastę bezpośrednio ze skórką. Otrzymasz około 250-300 g gęstego puree mandarynkowego, które będzie bazą dla ciasta. Ten etap warto wykonać z wyprzedzeniem, by puree dobrze ostygło przed dodaniem do masy.
Gotowanie całych mandarynek przez godzinę i blendowanie na pastę
Gotowanie całych mandarynek przez godzinę pozwala uwolnić naturalne olejki eteryczne ze skórki, co intensyfikuje cytrusowy aromat w bezlutenowym cieście. Upewnij się, że mandarynki są świeże i bez pleśni, a po ugotowaniu dokładnie wyjmij pestki, blendując resztę na jednolitą masę. Blendowanie na pastę powinno trwać kilka minut, aż uzyskasz gładką konsystencję bez grudek – to klucz do sukcesu w tym przepisie na pyszne ciasto z mandarynkami.
Przygotowanie karmelu i plasterków mandarynek na dnie tortownicy
Przed wlaniem ciasta przygotuj podstawę, która zamieni deser w prawdziwy przysmak. W rondelku rozpuść 100 g cukru z 50 ml wody na małym ogniu, bez mieszania, aż uzyskasz złocisty karmel. Gdy będzie gotowy, wylej go równomiernie na dno tortownicy o średnicy 20-23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Natychmiast ułóż na karmelu cienkie plasterki surowych mandarynek (około 4-5 sztuk, pokrojonych w krążki), dociskając je lekko. Karmelizacja podczas pieczenia sprawi, że te plasterki staną się błyszczące i słodkie, tworząc apetyczną dekorację na wierzchu po odwróceniu ciasta. Ta warstwa to sekret chrupkości i karamelowego smaku w rozkoszny deser.
Przepis na pyszne ciasto z mandarynkami krok po kroku
Teraz przejdź do samego przepisu na pyszne ciasto z mandarynkami krok po kroku. Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużej misie ubij 4 jajka z 100-150 g cukru mikserem na puszystą masę przez 5-7 minut. Dodaj 100 ml oliwy i całe przygotowane puree mandarynkowe, mieszając delikatnie na niskich obrotach. W osobnej misce połącz suche składniki: 150 g mąki migdałowej, 70 g mąki ziemniaczanej, łyżeczkę proszku do pieczenia, szczyptę soli i 1/2 łyżeczki kurkumy. Wsyp je partiami do mokrej masy, delikatnie wmieszaj szpatułką, by nie zniszczyć powietrza. Na koniec dodaj 100 g posiekanej czekolady. Wlej masę do przygotowanej tortownicy z karmelowymi mandarynkami. Wyrównaj wierzch i piecz.
Ubicie jajek z cukrem, oliwą i puree mandarynkowym
Ubicie jajek z cukrem na jasną, gęstą pianę to podstawa wilgotności ciasta – poświęć na to co najmniej 5 minut. Gdy masa będzie gotowa, wlej oliwę i puree mandarynkowe, mieszając krótko, by zachować lekkość. Ten etap łączy cytrusowy smak z tłuszczem, czyniąc ciasto soczystym.
Dodatek suchych składników z mąką ziemniaczaną, kurkumą i czekoladą
Wmieszaj suchą mieszankę z mąką ziemniaczaną, kurkumą i solą delikatnie, by ciasto pozostało puszyste. Czekolada w kawałkach rozpuści się częściowo podczas pieczenia, dodając kontrastowych akcentów. Nie przesadzaj z mieszaniem, unikając zbicia masy.
Pieczenie ciasta w tortownicy średnicy 20-23 cm w piekarniku
Wstaw tortownicę średnicy 20-23 cm do nagrzanego piekarnika na średnią półkę. Piecz w 180°C przez 60-70 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Nie otwieraj drzwiczek zbyt wcześnie, by ciasto nie opadło. Po upieczeniu ostudź w tortownicy przez 10 minut, a następnie odwróć na talerz, by karmelizowane mandarynki znalazły się na wierzchu. Delikatne odwracanie zapobiega rozpadnięciu się spodu.
Pieczenie w 180 stopniach przez 60-70 minut i odwracanie ciasta
Pieczenie w 180 stopniach przez 60-70 minut gwarantuje równomierne wypieczenie bez wysuszenia dzięki mące migdałowej. Po tym czasie odwracanie ciasta odsłoni złocisty karmel i plasterki – rób to ostrożnie, by dekoracja pozostała nienaruszona.
Serwowanie rozkosznego ciasta z karmelizowanymi mandarynkami na wierzchu
Serwowanie rozkosznego ciasta z karmelizowanymi mandarynkami to czysta przyjemność – pokrój na porcje i podawaj lekko ciepłe z kleksem bitej śmietany lub jogurtem naturalnym. Karmelizowane mandarynki na wierzchu tworzą błyszczącą polewę, a kawałki czekolady dodają chrupkości. Idealne na deser po obiedzie lub przyjęcie – podziel się przepisem na Instagram czy Facebook, bo to hit wśród fanów bezglutenowych smakołyków. Ciasto najlepiej smakuje w dniu przygotowania, ale wytrzyma 2-3 dni w lodówce.
Warianty przepisu z pomarańczami zamiast mandarynek i porady
Dla urozmaicenia wypróbuj warianty: zastąp mandarynki pomarańczami, zachowując tę samą gramaturę – puree będzie intensywniejsze, a smak bardziej klasyczny. Upiecz w keksówce dla innej formy. Porady: Mąka migdałowa nie nadaje się do zamiany na pszenną, ryżową czy owsianą, bo zmieni konsystencję. Ciasto może mieć lekko gorzki posmak od skórki – jeśli mandarynki są mało słodkie, zwiększ cukier. Karmel przygotowuj na małym ogniu, by uniknąć spalenizny. Przechowuj w szczelnym pojemniku, by zachować wilgoć. Ten przepis na pyszne ciasto z mandarynkami to gwarancja sukcesu w kuchni.
Dodaj komentarz