Składniki potrzebne na kruche rogaliki z dżemem
Aby przygotować prosty przepis na rogaliki z dżemem, który wyjdzie na około 30 sztuk kruchych wypieków, potrzebujesz podstawowych składników, które zapewnią idealną teksturę ciasta drożdżowego z nadzieniem. Oto pełna lista, gdzie mąka pszenna stanowi bazę, a masło gwarantuje kruchość, rozpływającą się w ustach:
– 500 g mąki pszennej typu 550,
– 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę,
– 2 żółtka od dużych jajek,
– 100 g cukru (może być trzcinowy dla delikatnego karmelowego smaku),
– 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych,
– 200 ml ciepłego mleka (nie gorącego, by nie zabić drożdży),
– szczypta soli,
– ok. 200 g gęstego dżemu lub marmolady (np. śliwkowy lub porzeczkowy, by nadzienie nie wypływało),
– 1 jajko do posmarowania rogalików przed pieczeniem,
– cukier puder do posypania po upieczeniu.
Te składniki sprawiają, że rogaliki drożdżowe z marmoladą są nie tylko pyszne, ale też łatwe do zrobienia w domu, idealne na wypieki dla dzieci czy świąteczne przysmaki.
Przepis na rogaliki z dżemem krok po kroku
Przepis na rogaliki z dżemem to prosty przewodnik, który pozwoli ci stworzyć kruche ciasteczka z nadzieniem w mniej niż dwie godziny aktywnej pracy. Ciasto drożdżowe wymaga precyzji, ale nagradzasz się wypiekami, które szybko znikają ze stołu. Warto piec podwójną porcję, bo rogaliki z marmoladą rozpływają się w ustach. Poniższe kroki dzielą proces na etapy, by nawet początkujący piekarz poradził sobie bez problemu.
Przygotowanie rozczynu drożdżowego z mleka i cukru
Zacznij od przygotowania rozczynu drożdżowego, kluczowego dla pulchności rogalików drożdżowych. W miseczce rozkrusz 20 g świeżych drożdży, dodaj łyżeczkę cukru i zalej 100 ml ciepłego mleka (ok. 35-37°C). Wymieszaj drewnianą łyżką, aż drożdże się rozpuszczą i całość zacznie lekko bąbelkować – to znak, że są aktywne. Odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Ten rozczyn z mleka i cukru zapewni, że ciasto dobrze wyrośnie, a rogaliki będą lekkie i puszyste, bez twardej skórki.
Wyrabianie ciasta z mąki pszennej masła i żółtek
Po wyrośnięciu rozczynu przesiej 500 g mąki pszennej na blat lub do dużej miski, dodaj szczyptę soli, pozostały cukier i 2 żółtka. Wlej rozczyn oraz kawałki zimnego masła (250 g). Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i odstające od rąk. Żółtka dodają kruchości, a masło bogactwa smaku. Jeśli ciasto klei się do rąk, podsyp odrobiną mąki, ale nie przesadzaj, by rogaliki z dżemem nie wyszły suche. Gotowe owiń folią i przejdź do następnego kroku.
Chłodzenie ciasta i wyrastanie przed wałkowaniem
Chłodzenie ciasta to etap, który zapobiega rozwarstwianiu się podczas wałkowania. Wstaw wyrabiane ciasto do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej godzinę. Dzięki temu masło stwardnieje, a ciasto drożdżowe zyska strukturę idealną do formowania. Po schłodzeniu pozwól ciastu chwilę wyrastać w temperaturze pokojowej (ok. 20 minut), by odzyskało elastyczność. Ten krok jest kluczowy dla kruchych rogalików z dżemem, które nie będą pękać przy zwijaniu.
Wałkowanie cienkiego koła i krojenie na trójkąty
Podziel schłodzone ciasto na 4 porcje – pracuj z jedną, resztę trzymaj w chłodzie, by nie zmiękła. Każdą porcję rozwałkuj na cienkie koło o średnicy ok. 25-30 cm, posypując blat mąką pszenną. Użyj noża lub wałka do krojenia na 8-12 trójkątów od środka ku brzegom. Wałkowanie cienkiego koła zapewnia chrupkość, a precyzyjne krojenie na trójkąty ułatwia formowanie klasycznych kształtów rogalików drożdżowych z marmoladą.
Nakładanie nadzienia dżemem i zwijanie rogalików
Na szerszą podstawę każdego trójkąta nałóż pół łyżeczki gęstego dżemu (śliwkowy lub porzeczkowy sprawdza się najlepiej, bo nie wycieka). Zwijaj rogaliki od szerszej części ku wierzchołkowi, delikatnie naciskając końce, by się nie rozwinęły. Układaj na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, zostawiając odstępy. Nakładanie nadzienia dżemem i zwijanie rogalików to najprzyjemniejszy moment, dający gwarancję soczystego środka w chrupiącym cieście.
Pieczenie rogalików drożdżowych z marmoladą w piekarniku
Pieczenie rogalików drożdżowych z marmoladą odbywa się w nagrzanym piekarniku do 180-190°C z termoobiegiem lub góra-dół. Wstaw blaszki na środkową półkę i piecz przez 15-23 minuty, aż rogaliki z dżemem nabiorą złotobrązowego koloru. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 10 minut, by ciasto dobrze wyrosło. Czas zależy od wielkości – mniejsze wypieki pieką się krócej. Po wyjęciu z piekarnika ostudź na kratce, by nadzienie stężało. Te pyszne rogaliki drożdżowe z marmoladą pachną obłędnie i idealnie smakują na ciepło z herbatą.
Smarowanie jajkiem posypywanie cukrem pudrem po pieczeniu
Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj każdy rogalik roztrzepanym jajkiem (całym lub tylko białkiem) pędzelkiem – to nada błyszczącą, apetyczną skórkę. Po upieczeniu i ostudzeniu obsyp obficie cukrem pudrem, który podkreśla słodycz dżemu. Smarowanie jajkiem zapobiega wysychaniu, a posypywanie cukrem pudrem po pieczeniu dodaje eleganckiego wykończenia, czyniąc kruche ciasteczka jeszcze bardziej kuszące.
Wskazówki do idealnych rogalików z dżemem śliwkowym
Aby twoje rogaliki z dżemem śliwkowym zawsze wychodziły perfekcyjne, wybieraj gęstą marmoladę śliwkową bez grudek, która nie nasiąknie ciastem. Pracuj szybko z porcjami ciasta w chłodzie, by masło nie topniało. Jeśli lubisz wariacje, zastąp dżem porzeczkowym lub dodaj łyżeczkę śmietany do ciasta dla większej wilgotności. Piecz w 180°C dokładnie 20 minut dla optymalnej kruchości. Rogaliki drożdżowe przepis zyskuje na smaku po dodaniu szczypty wanilii do rozczynu. Unikaj zbyt gorącego mleka i przechowuj wypieki w szczelnym pojemniku do 3 dni – choć zazwyczaj znikają w jeden. Te wskazówki gwarantują sukces nawet dla początkujących.
Dodaj komentarz