Składniki na puszyste ciasto jogurtowe z truskawkami
Przygotowanie puszystego ciasta jogurtowego z truskawkami nie wymaga skomplikowanych produktów – wystarczy kilka podstawowych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. To szybkie ciasto ucierane jest wilgotne dzięki jogurtowi naturalnemu, który zastępuje część tłuszczu, czyniąc je lżejszym i mniej kalorycznym niż tradycyjne ciasta z masłem. Na formę o średnicy 24 cm potrzebujesz porcji na 8-10 osób, co idealnie nadaje się na deser dla rodziny. Kluczowe jest użycie świeżej mąki pszennej i dojrzałych truskawek świeżych, aby uzyskać idealną teksturę. Oto pełna lista składników w proporcjach zapewniających sukces:
- 320 g mąki pszennej (około 2 szklanki),
- 1 szklanka jogurtu naturalnego (330 g, najlepiej gęstego),
- 2-3 jajka w temperaturze pokojowej,
- 1 szklanka cukru (180 g, białego lub trzcinowego),
- 1/2 szklanki oleju lub roztopionego masła (ok. 100 ml dla wilgotności),
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 200-300 g świeżych truskawek (pokrojonych na pół),
- opcjonalnie szczypta soli i ekstrakt waniliowy dla aromatu.
Te proporcje gwarantują wilgotne ciasto, które piecze się równomiernie i zachowuje świeżość przez kilka dni.
Jogurt naturalny, mąka pszenna, jajka i świeże truskawki
Jogurt naturalny nadaje ciastu wyjątkową wilgotność i delikatną kwasowość, która równoważy słodycz cukru, podczas gdy mąka pszenna zapewnia strukturę. Jajka łączą masę, a świeże truskawki dodają soczystości i letniego smaku. Wybieraj dojrzałe owoce bez uszkodzeń, aby uniknąć nadmiaru soku – to podstawa przepisu na ciasto jogurtowe z truskawkami.
Przepis na ciasto jogurtowe z truskawkami krok po kroku
Przepis na ciasto jogurtowe z truskawkami jest prosty i zajmuje zaledwie 10-20 minut na przygotowanie, co czyni go idealnym na spontaniczne wypieki. Ciasto ucierane z jogurtem wychodzi zawsze puszyste, jeśli będziesz mieszać krótko, tylko do połączenia składników – dłuższe ubijanie zabija powietrze i prowadzi do twardości. Rozgrzej piekarnik do 180°C, natłuść tortownicę i wysyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Oto dokładny sprawdzony przepis na ciasto jogurtowe krok po kroku:
- W misce ubij jajka z cukrem mikserem na puszystą masę przez 3-4 minuty, aż powstanie biała piana.
- Dodaj jogurt naturalny i olej (lub masło), miksuj na niskich obrotach do połączenia.
- Wsyp mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką – mieszaj ciasto krótko, tylko do połączenia składników, by zachować puszystość.
- Na dno tortownicy wylej połowę ciasta, ułóż połowę truskawek, przykryj resztą masy i decorate wierzch owocami – możesz obtoczyć je w odrobinie skrobi ziemniaczanej, by nie puściły soku.
- Opcjonalnie przygotuj kruszonkę z 100 g mąki, 50 g cukru i 50 g masła, posyp wierzch dla chrupkości.
Wstaw do piekarnika i piecz zgodnie z kolejną sekcją. To ciasto jogurtowe z truskawkami zdobywa oceny 4.8/5 od użytkowników za prostotę i smak.
Mieszaj ciasto krótko, tylko do połączenia składników
Mieszaj ciasto krótko, tylko do połączenia składników – to kluczowa zasada w przepisie na ciasto jogurtowe z truskawkami. Dłuższe mieszanie rozwija gluten w mące, co powoduje płaskość i zakalec. Używaj szpatułki po dodaniu suchych składników, a efektem będzie puszyste ciasto.
Jak uniknąć zakalca w cieście jogurtowym z truskawkami
Zakalec w cieście jogurtowym z truskawkami to częsty problem, ale łatwy do uniknięcia dzięki prostym trikom. Jogurt wprowadza wilgoć, a owoce sok, dlatego skup się na temperaturze i proporcjach. Podstawą jest temperatura pokojowa wszystkich składników – zimne jajka czy jogurt powodują skrzepienie tłuszczu i nierównomierne pieczenie. Używaj mało owoców (maks. 300 g na wierzch), obtocz je w mące lub skrobi, by wchłonęły wilgoć. Nie mieszaj zbyt długo ciasta i piecz od razu. Inne wskazówki: dodaj łyżeczkę soku z cytryny do masy dla stabilności, a jeśli lubisz wariacje, zastąp część truskawek borówkami. Dzięki temu ciasto z owocami zawsze wychodzi wilgotne, ale nie mokre, z oceną 4.7/5 w testach.
Składniki w temperaturze pokojowej i mało owoców
Wyjmij składniki w temperaturze pokojowej co najmniej godzinę wcześniej – jajka, jogurt i olej muszą być ciepłe. Użyj mało owoców, układając je tylko na wierzchu lub w środku, bez mieszania w cieście. To zapobiega pułapkom wilgoci w cieście jogurtowym z truskawkami.
Pieczenie ciasta jogurtowego z truskawkami w 180°C
Pieczenie ciasta jogurtowego z truskawkami w 180°C trwa 45-50 minut w tortownicy 24 cm, z termoobiegiem lub bez – testuj patyczkiem po 40 minutach, aż będzie suchy. Nie otwieraj piekarnika pierwszych 30 minut, by nie opadło. Po upieczeniu zostaw w formie 10 minut, potem przełóż na kratkę. Posyp cukrem pudrem dla elegancji lub polej jogurtem greckim. Ciasto jest najsmaczniejsze letnie, z truskawkami świeżymi karamelizującymi się na wierzchu. Jeśli dodasz kruszonkę, piecz o 5 minut dłużej. Serwuj na zimno lub ciepłe z bitą śmietaną – to hit wśród ciast z owocami.
Piecz 45-50 minut w tortownicy, posyp cukrem pudrem
Piecz 45-50 minut w tortownicy nagrzanej do 180°C, aż wierzch się zarumieni. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem – to podkreśla słodycz truskawek i nadaje blasku wilgotnemu ciastu jogurtowemu.
Dodaj komentarz