Składniki potrzebne do przepisu na bezy szklanka białek
Aby przygotować przepis na bezy szklanka białek, potrzebujesz prostych składników w proporcji zbliżonej do 1:2, czyli jedno białko na około dwa razy tyle cukru. Oto lista na porcję dającą mnóstwo kruche bezy:
– 1 szklanka białek jaj (około 4-5 białek w temperaturze pokojowej, dokładnie oddzielonych od żółtek),
– 2 szklanki drobnego cukru do wypieków lub pudru cukrowego,
– Szczypta soli morskiej lub zwykłej,
– Opcjonalnie: kilka kropel octu lub soku z cytryny dla stabilizacji masy bezowej.
Te składniki zapewnią błyszczącą masę bezową, idealną do formowania mini bezów.
Przepis na bezy szklanka białek krok po kroku
Przepis na bezy szklanka białek jest niezwykle prosty i nie wymaga zaawansowanego sprzętu – wystarczy mikser planetarny lub ręczny. Cały proces ubijania i formowania zajmuje około 30-40 minut, a potem pozostaje suszenie w piekarniku. Postępuj według poniższych kroków, aby uzyskać stabilną bezę.
Przygotowanie białek w temperaturze pokojowej z szczyptą soli
Zacznij od wyjęcia białek z lodówki na co najmniej 1 godzinę wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową – to klucz do puszystości. Użyj czystego, suchego naczynia szklanego lub metalowego, bez śladów tłuszczu. Wlej szklankę białek i dodaj szczyptę soli. Na niskich obrotach miksera ubijaj przez 1-2 minuty, aż białka zaczną się pienić. Sól stabilizuje masę bezową i pomaga w uzyskaniu sztywnych szczytów.
Ubicie białek stopniowo dodając drobny cukier łyżka po łyżce
Zwiększ obroty miksera do średnich, a potem wysokich. Stopniowo wsypuj drobny cukier łyżka po łyżce – około 2 szklanek łącznie. Cukier musi się całkowicie rozpuścić, co sprawdzisz, pocierając masę między palcami. Ubijać kontynuuj 10-15 minut, aż masa bezowa będzie gęsta, lśniąca i sztywna, utrzymująca kształt. To etap decydujący o błyszczącej masie, podobnej do bezy szwajcarskiej, choć bez kąpieli wodnej.
Formowanie masy bezowej rękawem cukierniczym na papierze
Przełóż gotową masę do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdkową. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyciskaj mini bezy w rozmiarach 2-3 cm średnicy, zostawiając odstępy. Jeśli nie masz rękawa, użyj łyżki. Masa powinna być na tyle sztywna, by bezy nie spływały.
Pieczenie bezów w piekarniku z termoobiegiem niska temperatura
Rozgrzej piekarnik do 80-100°C z termoobiegiem – niska temperatura to sekret kruche bezy, które suszą się, a nie rumienią. Wstaw blaszkę i piecz przez 1,5-2,5 godziny, w zależności od wielkości bezików. Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw bezy do całkowitego wystudzenia wewnątrz – nawet kilka godzin. Wyjdą białe, chrupiące i idealnie suche.
Wskazówki na stabilną błyszczącą masę i kruche bezy
Dla stabilnej błyszczącej masy używaj zawsze drobnego cukru, unikaj grudek i tłuszczu w naczyniach. Dodaj opcjonalnie kilka kropel spirytusu lub mąki ziemniaczanej dla lepszej struktury. Testuj gotowość masy: powinna stać pionowo na trzepaczce. Na kruche bezy piecz dłużej w niższej temperaturze, unikając otwierania piekarnika w trakcie. Możesz barwić masę sokiem z buraka lub kakao dla kolorowych wariantów.
Przechowywanie bezików i wykorzystanie do dekoracji tortów
Gotowe beziki przechowuj w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym w suchym miejscu – wytrzymają do 2 tygodni bez utraty chrupkości. Są idealne jako dekoracja tortów, np. na weselach czy urodzinach, gdzie mini bezy tworzą elegancką koronę. Posyp je cukrem pudrem dla efektu wow lub podawaj solo z kawą.
Bezy bezglutenowe wegetariańskie jako świąteczny deser
Bezy z tego przepisu na bezy szklanka białek są naturalnie bezglutenowe i wegetariańskie, co czyni je doskonałym świątecznym deserem na Boże Narodzenie czy Wielkanoc. Bez dodatków mleka czy mąki pszennej pasują do diet eliminacyjnych. Podawaj je na talerzu z owocami lub w słoiku jako prezent – lekkie, słodkie i zawsze chrupiące, zachwycą każdego gościa.
Dodaj komentarz