Przepis na strogonowa z pieczarkami i kurczakiem to doskonały wybór dla tych, którzy szukają szybkiego i smacznego dania obiadowego w wersji drobiowej. Ten strogonow drobiowy łączy delikatne filety z kurczaka z aromatycznymi pieczarkami, cebulą i papryką, tworząc kremowy sos na bazie bulionu i śmietany. Idealny dla rodziny, przygotujesz go w jednym garnku w mniej niż 40 minut, co czyni go jednogarnkowym hitem na obiad lub kolację na ciepło. W kuchni polskiej ten wariant z kurczakiem zyskuje popularność dzięki lżejszej konsystencji w porównaniu do klasycznego wołowego oryginału.
Składniki na strogonow drobiowy z pieczarkami i kurczakiem
Aby przygotować strogonow drobiowy z pieczarkami i kurczakiem dla 4 osób, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdym sklepie. Ta baza oparta na filetach drobiowych, pieczarkach i cebuli zapewnia chrupkość i aromat, podczas gdy reszta elementów tworzy bogaty sos. Oto pełna lista:
- Filety z kurczaka: 400-500 g, pokrojone w paski lub kostkę
- Pieczarki: 300-350 g, pokrojone w plasterki lub półplasterki
- Cebula: 1-2 duże sztuki, pokrojona w piórka lub drobno posiekana
- Czerwona papryka: 1-2 sztuki, pokrojone w paski
- Bulion drobiowy lub warzywny: 300-500 ml
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki (lub pomidory z puszki)
- Śmietana 18% lub kwaśna: 200 ml
- Mąka pszenna: 1-2 łyżki do zasmażki
- Olej lub oliwa: 2-3 łyżki do smażenia
- Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra w proszku, opcjonalnie sos sojowy lub musztarda do smaku
Te składniki gwarantują fit przepis na strogonow z kurczakiem, bogaty w warzywa i białko.
Filety drobiowe, pieczarki i cebula jako podstawa dania
Filety drobiowe w ilości 400-500 g stanowią lekką alternatywę dla wołowiny, szybko się smażą i wchłaniają smaki sosu. Pieczarki (300-350 g) dodają ziemistego aromatu i soczystości – kroj je w cienkie plasterki, by szybciej puściły sok podczas smażenia. Cebula (1-2 sztuki) w piórkach lub kostce to podstawa, która nadaje słodyczy i głębi całemu strogonowowi drobiowemu. Ta trio tworzy solidną bazę, idealną do kuchni polskiej w wersji codziennej.
Papryka, bulion, śmietana i przyprawy do sosu
Papryka w paskach wnosi chrupkość i kolor, podczas gdy bulion (300-500 ml) buduje wywar. Śmietana kremuje sos, a koncentrat pomidorowy dodaje kwasowości. Przyprawy jak pieprz, papryka w proszku (słodka i ostra) oraz sól podkreślają smak filetów drobiowych. Opcjonalnie sos sojowy lub musztarda wzbogacą nutę umami, czyniąc sos gęstym i apetycznym.
Przepis na strogonowa z pieczarkami i kurczakiem krok po kroku
Przepis na strogonowa z pieczarkami i kurczakiem jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności. Cały proces trwa około 30-40 minut, a danie gotuje się w jednym garnku. Zacznij od przygotowania składników, by smażenie przebiegło płynnie. Strogonow drobiowy zyskuje na smaku dzięki warstwowemu dodawaniu elementów.
Smażenie cebuli, kurczaka i pieczarek na oleju
Rozgrzej 2-3 łyżki oleju na dużej patelni lub w garnku. Wsyp pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu 3-4 minuty, aż zmięknie i zeszkli się. Dodaj paski filetu z kurczaka (400-500 g), posyp solą i pieprzem, smaż 5-7 minut, mieszając, aż mięso się zetnie i nabierze złotego koloru. Na koniec wrzuć plasterki pieczarek (300-350 g), duś kolejne 5-7 minut, by grzyby puściły sok i zmiękły – to klucz do aromatycznej bazy strogonowa z pieczarkami.
Dodawanie papryki, bulionu i koncentratu pomidorowego
Do usmażonego kurczaka z pieczarkami i cebulą dodaj paski czerwonej papryki (1-2 sztuki), wymieszaj i smaż 2-3 minuty. Wsyp paprykę w proszku (słodką i ostrą po łyżeczce), dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, wlej 300-500 ml bulionu. Zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu 7-15 minut, aż warzywa zmiękną, a smaki się połączą. Mieszaj od czasu do czasu, by sos nie przywarł – ten etap buduje esencję przepisu na strogonow drobiowy.
Zagęszczanie sosu zasmażką ze śmietaną i mąką
Zmniejsz ogień, wymieszaj 1-2 łyżki mąki z odrobiną zimnej wody na gładką zasmażkę, wsyp do garnka i energicznie mieszaj, by nie powstały grudki. Dolej 200 ml śmietany, podgrzewaj 2-3 minuty bez gotowania, dopraw pieprzem i papryką. Jeśli lubisz, dodaj łyżkę musztardy lub sosu sojowego dla głębi. Sos zgęstnieje, tworząc kremową otulę dla kurczaka i pieczarek – gotowe!
Strogonow drobiowy jako jednogarnkowe danie na obiad
Strogonow drobiowy to kwintesencja jednogarnkowego dania na obiad, gdzie wszystkie składniki lądują w jednym naczyniu, minimalizując bałagan i czas sprzątania. Szybkie smażenie i duszenie sprawiają, że jest gotowy w pół godziny, idealny na obiad w tygodniu lub kolację na ciepło. W kuchni polskiej zyskuje na popularności jako przepisy fit, dzięki warzywom jak papryka i pieczarki, które dodają objętości bez kalorii.
Dlaczego strogonow z kurczakiem jest lżejszy od wołowego
Strogonow z kurczakiem jest lżejszy od wołowego, bo filety drobiowe mają mniej tłuszczu i kalorii – około 100-120 kcal na 100 g versus 200+ w wołowinie. Krótszy czas gotowania zachowuje soczystość mięsa, a śmietana i zasmażka tworzą lekki sos bez ciężkości. To wersja fit dla dbających o linię, bogata w białko i błonnik z pieczarek i papryki, bez utraty kremowości klasyka.
Podawanie strogonowa z natką pietruszki na ciepło
Podawanie strogonowa z natką pietruszki na ciepło podkreśla jego świeży smak – posyp obficie siekaną natką pietruszki tuż przed serwowaniem, by dodała koloru i aromatu. Najlepiej z makaronem taglierini, kluskami śląskimi lub ryżem, które wchłoną sos. Podawaj natychmiast, gorące, z porcją surówki z ogórka kiszonego dla kontrastu. Strogonow drobiowy smakuje najlepiej na ciepło, przechowywany w lodówce nadaje się do odgrzania następnego dnia.
Dodaj komentarz