Składniki na polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym dla 4 osób
Aby przygotować prosty przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym, potrzebujesz świeżych i prostych składników, które zapewnią soczyste mięso i aksamitny sos. Porcja dla czterech osób wychodzi idealnie na rodzinny obiad, z kalorycznością około 173 kcal na 100 g. Oto pełna lista:
– polędwiczka wieprzowa 350-500 g
– świeże kurki 300-350 g
– cebula 1 średnia sztuka (pokrojona w drobną kostkę)
– śmietanka kremówka 30-36% – 170-200 ml
– masło klarowane lub zwykłe masło – 2-3 łyżki
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– opcjonalnie: szczypta kurkumy lub szafranu dla pięknego koloru sosu, bulion lub białe wino do redukcji.
Prosty przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym krok po kroku
Prosty przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym zajmuje zaledwie 20-30 minut, dzięki czemu staje się idealnym wyborem na szybki, pyszny obiad. Kluczem do sukcesu jest krótkie smażenie mięsa, by pozostało delikatne i soczyste, oraz połączenie go z aromatycznym sosem z kurek i śmietanki. Postępuj według kroków, a uzyskasz wykwintne danie godne restauracji.
Krok 1: przygotowanie polędwiczki wieprzowej 350-500 g i krojenie
Zacznij od polędwiczki wieprzowej o wadze 350-500 g. Oczyść mięso z błon i tłuszczu, a następnie pokrój je na medaliony o grubości około 2-3 cm. Każdy kawałek lekko oprósz solą i pieprzem. To zapewni równomierne przyprawienie i chrupiącą skórkę po smażeniu, bez przesuszenia wnętrza.
Krok 2: smażenie polędwiczek na patelni po 2-5 minut z każdej strony
Rozgrzej dużą patelnię z odrobiną masła klarowanego na średnim ogniu. Ułóż polędwiczki i smaż po 2-5 minut z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru. Nie przesmażaj zbyt długo, by mięso pozostało soczyste w środku – temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć około 63°C. Zdejmij mięso na talerz i odstaw pod przykryciem.
Krok 3: oczyszczanie świeżych kurek 300 g i cebuli w kostkę
W tym czasie przygotuj świeże kurki – 300 g wystarczy na cztery porcje. Oczyść grzyby delikatnie szczoteczką lub wilgotną szmatką, unikając długiego moczenia w wodzie, by nie nasiąkły. Pokrój cebule w drobną kostkę. Te kurki uwolnią swój intensywny, leśny aromat podczas smażenia.
Krok 4: smażenie grzybów z cebulą na maśle klarowanym 2-3 łyżki
Na tej samej patelni rozpuść 2-3 łyżki masła klarowanego, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli – około 2 minut. Wsyp kurki, duś 2-8 minut na średnim ogniu, mieszając. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną tymianku lub cytryny dla świeżości. Grzyby powinny zmięknąć i puścić sok.
Krok 5: połączenie mięsa z sosem dodanie śmietanki i redukcja
Wlej do grzybów 170-200 ml śmietanki kremówki, dodaj opcjonalnie bulion lub białe wino i redukuj sos na małym ogniu przez 3-5 minut, aż zgęstnieje. Włóż z powrotem usmażone polędwiczki, wymieszaj delikatnie i podgrzej całość przez 2 minuty. Sos stanie się aksamitny i gęsty, idealnie otulający mięso.
Propozycja podania polędwiczek w sosie kurkowym z dodatkami
Polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym najlepiej smakują na ciepło, polane obfitującym sosem. Podawaj natychmiast po przygotowaniu, by zachować chrupkość mięsa i aromat grzybów. Posyp posiekanym koperkiem lub kalafiorem na parze dla kontrastu.
Najlepsze dodatki: puree ziemniaczane makaron pappardelle lub ryż
Wybierz puree ziemniaczane dla kremowej konsystencji, która idealnie zbierze sos. Alternatywnie makaron pappardelle podkreśli rustykalny charakter dania, a ryż lub kasza zapewnią lekką bazę. Unikaj ciężkich dodatków – skup się na tych, które absorbują sos kurkowy.
Wskazówki i triki do soczystych polędwiczek w aksamitnym sosie kurkowym
Aby polędwiczki zawsze wychodziły soczyste, smaż je krótko i odpoczywaj po zdjęciu z ognia. Używaj masła klarowanego zamiast zwykłego, by uniknąć przypalenia. Dla intensywniejszego smaku dodaj kurkumę lub szafran do sosu – nadadzą złocisty kolor bez zmiany aromatu. Jeśli kurki nie są sezonowe, mrożone też się sprawdzą, ale rozmroź je wcześniej. Prosty przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym to gwarancja sukcesu nawet dla początkujących kucharzy – eksperymentuj z przyprawami, ale nie przedłużaj smażenia.
Dodaj komentarz