Składniki na biszkopt z 4 jaj w temperaturze pokojowej
Aby przygotować biszkopt z 4 jaj moje wypieki, który zawsze wychodzi puszysty i wysoki, zacznij od składników w temperaturze pokojowej – to klucz do idealnego ubicia piany z białek. Oto dokładna lista na formę o średnicy 23-26 cm:
- 4 jajka rozmiaru M w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru (około 3/4 szklanki)
- 80 g mąki pszennej
- 80 g skrobi ziemniaczanej
Te proporcje zapewniają ciasto biszkoptowe bez proszku do pieczenia, które rośnie dzięki ubitym białkom. Pamiętaj, by wszystkie składniki były wysokiej jakości, a jajka dokładnie oddzielone od skorupek.
Przepis krok po kroku na biszkopt z 4 jaj. Moje wypieki
Biszkopt z 4 jaj moje wypieki to prosty przepis na puszyste ciasto idealne do tortów. Zacznij od przygotowania tortownicy: wysmaruj boki masłem i wyłóż dno papierem do pieczenia, ale nie oprósz mąką, by biszkopt nie przywarł. Rozgrzej piekarnik do 170-180°C z włączonym termoobiegiem lub góra-dół. Proces trwa około 10 minut przygotowania i 25-40 minut pieczenia. Najpierw ubij białka, dodaj cukier, wmieszaj żółtka, a na końcu delikatnie dodaj suche składniki – całość wymaga precyzji, by piana nie opadła.
Ubijanie białek na sztywną pianę z stopniowym cukrem
Pierwszy etap przepisu na biszkopt z 4 jaj to ubijanie białek na sztywną pianę. Wlej białka do czystej, suchej misy miksera i ubijaj na najwyższych obrotach, aż powstanie lekka piana. Stopniowo dosypuj cukier po łyżce, najlepiej w odstępach 30 sekund – to zapewni gładką, błyszczącą masę, która nie opadnie. Po zużyciu całego cukru ubijaj jeszcze minutę, aż piana będzie sztywna i lśniąca jak pianka. Na koniec wmieszaj żółtka delikatnie mikserem na niskich obrotach lub szpatułką, by zachować objętość. Ta metoda gwarantuje, że biszkopt będzie wyrastał na wysokość około 7 cm w tortownicy 23 cm.
Przesianie mąki pszennej ze skrobią i delikatne wymieszanie
Po ubiciu masy jajecznej z ubitych białek i żółtek, przesiej mąkę pszenną ze skrobią ziemniaczaną bezpośrednio nad masę – to usuwa grudki i napowietrza składniki. Delikatnie wymieszaj ruchem otwartą szpatułką od dołu do góry, tylko do połączenia składników, bez długiego mieszania mikserem. Opcjonalnie dodaj 2 łyżki wody, by ciasto było bardziej elastyczne. Masa powinna być lekka i puszysta, bez śladów mąki. Ta technika zapobiega opadnięciu ciasta biszkoptowego i zapewnia równomierne rozprowadzenie powietrza.
Pieczenie biszkoptu w tortownicy 23-26 cm w 180°C
Wlej gotową masę do przygotowanej tortownicy o średnicy 23-26 cm i wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę przy 180°C (lub 170°C z termoobiegiem). Biszkopt z 4 jaj moje wypieki piecze się równomiernie w tej formie, osiągając wysokość 5 cm w 25 cm tortownicy. Nie przesuwaj formy i unikaj wstrząsów – stabilna temperatura pozwala na naturalne wyrastanie dzięki ubitym białkom. Po upieczeniu biszkopt będzie złocisty i elastyczny.
Czas 25-40 minut do suchego patyczka bez otwierania piekarnika
Piecz przez 25-40 minut w zależności od wielkości tortownicy i piekarnika – sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek: musi wyjść suchy patyczek. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20-25 minut, bo biszkopt nie opadnie i zachowa puszystość. Jeśli wierzch zbyt mocno się rumieni, przykryj folią aluminiową. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw drzwi uchylone na 5 minut, by biszkopt stopniowo się ściągał.
Wskazówki aby biszkopt nie opadł i był puszysty
By puszysty biszkopt zawsze wychodził idealnie, pamiętaj o temperaturze pokojowej składników – zimne jajka słabiej ubijają pianę. Używaj czystych narzędzi bez śladów tłuszczu, a mieszanie prowadź szpatułką ruchem składania masy. Po upieczeniu ostudź biszkopt w formie, potem oddziel boki ostrym nożem. Biszkopt z 4 jaj moje wypieki nadaje się do tortu, przekładany na 2-3 blaty – nasącz go syropem przed kremem. Przechowuj owinięty folią do 3 dni lub zamroź w całości.
Ostudzenie formy upuszczeniem z wysokości i nożem
Po wyjęciu z piekarnika ostudź biszkopt w formie na kratce przez 10-15 minut. Następnie delikatnie oddziel boki cienkim nożem, by nie uszkodzić powierzchni. Opcjonalnie upuść formę z wysokości 30 cm na miękką powierzchnię – wstrząs stabilizuje strukturę i zapobiega opadnięciu podczas chłodzenia. Odwróć biszkopt do góry nogami na kratce, zdejmij obręcz i papier, a po całkowitym ostudzeniu przekrój blaty ostrym nożem z piłką. To zapewni idealne blaty do tortu.
Biszkopt ciemny z 4 jaj z dodatkiem kakao do tortu
Dla wariantu biszkopt ciemny z 4 jaj, zastąp 20-30 g mąki pszennej równą ilością kakao – to nada biszkoptowi głęboki kolor i delikatny smak czekoladowy, bez wpływu na puszystość. Pozostałe składniki i przepis krok po kroku pozostają identyczne: ubij jajka, dodaj cukier, wmieszaj suche składniki z kakao. Piecz w tej samej tortownicy 23-26 cm przez 25-40 minut do suchego patyczka. Ten biszkopt z 4 jaj moje wypieki idealnie komponuje się z kremami waniliowymi lub owocowymi w tortach urodzinowych, zachowując wysokość i wilgotność dzięki skrobi. Eksperymentuj z nasączeniem kawowym dla bogatszego smaku.
Dodaj komentarz