Klasyczna kaczka z jabłkami pieczona w piekarniku
Klasyczna kaczka z jabłkami pieczona w piekarniku to prawdziwy hit na świąteczny stół lub rodzinny obiad, gdzie soczyste mięso łączy się z aromatycznymi owocami i przyprawami. Ten przepis na kaczkę z piekarnika czerpie z tradycyjnych polskich smaków, wzbogacając je o delikatną słodycz jabłek i kwaskowatość żurawiny. Pieczona kaczka z jabłkami wyróżnia się chrupiącą skórką i kruchym wnętrzem, co osiąga się dzięki odpowiedniemu marynowaniu i pieczeniu pod przykryciem. Idealna dla miłośników dań mięsnych, ta faszerowana kaczka pieczona w piekarniku z majerankiem i rozmarynem zachwyca prostotą przygotowania, a jednocześnie gwarantuje efekt wow. Warto przygotować ją z kaczki o wadze około 2-2,4 kg, by uzyskać porcje dla 4-6 osób. Tradycyjnie podawana z kluskami lub ziemniakami, staje się gwiazdą jesienno-zimowych wieczorów.
Składniki potrzebne do przepisu na kaczkę z piekarnika
Do przygotowania pysznej kaczkę pieczonej z jabłkami na 4-6 porcji potrzebne będą następujące składniki, które zapewnią idealny balans smaków:
kaczka świeża lub mrożona, około 2-2,4 kg
4-5 średnich jabłek kwaśnych, np. antonówki
2 cebule
4 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku suszonego
sól morska, do smaku (około 2 łyżeczki)
pieprz czarny świeżo mielony, do smaku
gałązka rozmarynu świeżego lub 1 łyżeczka suszonego
masło miękkie, 50 g do posmarowania
200 g żurawiny świeżej lub mrożonej do podania
opcjonalnie estragon dla dodatkowego aromatu.
Te składniki tworzą podstawę przepisu na kaczkę z piekarnika, gdzie każdy element pełni kluczową rolę w budowaniu smaku.
Marynowanie kaczki majerankiem, solą, pieprzem i rozmarynem
Marynowanie to sekret sukcesu w przepisie na kaczkę z piekarnika, które pozwala przyprawom przeniknąć do mięsa, czyniąc je niezwykle aromatycznym. Natrzyj dokładnie całą kaczkę, zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz, mieszanką majeranku, soli, pieprzu i posiekanego rozmarynu. Dodaj trochę oliwy lub miękkiego masła, by marynata lepiej się wchłaniała. Wmasuj przyprawy w skórę i pod nią, szczególnie w okolicach ud i piersi, co zapobiegnie wysuszeniu podczas pieczenia. Umieść kaczkę w foliowym woreczku lub misce, przykryj i wstaw do lodówki. Dzięki temu pieczona kaczka zyska głęboki smak, a majeranek doda typowo polskiego akcentu ziołowego.
Czas marynowania minimum dwie godziny lub całą noc
Czas marynowania minimum dwie godziny lub całą noc jest kluczowy, by przyprawy w pełni się wchłonęły i zmiękczyły włókna mięsa. Jeśli masz mało czasu, minimum dwie godziny wystarczy na wstępne nasączenie, ale całą noc to optimum – kaczka nabierze wtedy intensywności smaku, a sól wyciągnie nadmiar tłuszczu, co zaowocuje chrupiącą skórką. Nie skracaj tego etapu, bo to fundament soczystości w kaczkę faszerowaną jabłkami. Po marynowaniu wyjmij ptaka z lodówki na 30 minut przed pieczeniem, by osiągnął temperaturę pokojową.
Krok po kroku przygotowanie i pieczenie kaczki w piekarniku
Krok po kroku przygotowanie i pieczenie kaczki w piekarniku zaczyna się od nagrzania urządzenia do 220-250°C z termoobiegiem. Najpierw dokładnie osusz marynowaną kaczkę papierowym ręcznikiem, natrzyj miękkim masłem dla złocistej skórki, a następnie faszeruj wnętrze pokrojonymi jabłkami, ćwiartkami cebuli, ząbkami czosnku i gałązką rozmarynu. Zwiąż nogi kaczki nitką kuchenną, by farsz nie wypadł, i ułóż piersią do dołu w naczyniu żaroodpornym. Przykryj pokrywką lub folią aluminiową i piecz przez pierwsze godziny przy 220°C, potem zmniejsz do 180°C na pozostały czas, obracając co 45 minut. Całkowity czas to 2-3,5 godziny w zależności od wagi – sprawdzaj widelcem, czy mięso jest kruche. Na ostatnie 20-30 minut usuń przykrycie, by skórka stała się chrupiąca. Po upieczeniu odstaw na 10 minut do naciągnięcia soków. Ten proces gwarantuje soczyste mięso i idealną teksturę.
Faszerowanie kaczki jabłkami, cebulą, czosnkiem i przyprawami
Faszerowanie kaczki jabłkami, cebulą, czosnkiem i przyprawami nadaje daniu wyjątkowego aromatu i wilgotności. Pokrój jabłka na ćwiartki bez gniazd nasiennych, dodaj pokrojoną cebulę i rozgnieciony czosnek, wymieszaj z odrobiną majeranku i rozmarynu. Napełnij brzusiec kaczki tym farszem luźno, by para mogła krążyć, co przyspieszy pieczenie. Nadmiar jabłek ułóż wokół ptaka w naczyniu – uwolnią sok, tworząc pyszny sos.
Pieczenie w naczyniu żaroodpornym z termoobiegiem
Pieczenie w naczyniu żaroodpornym z termoobiegiem zapewnia równomierne ciepło i soczystość. Wybierz głębokie naczynie, by sok z jabłek nie wykipiał, i zawsze przykrywaj na początek. Termoobieg rozprowadza gorące powietrze, skracając czas i zapobiegając przypaleniu boków. Temperatura początkowa 220-250°C wytopi tłuszcz, a niższa 180°C dopiecze wnętrze bez wysuszenia.
Przewracanie kaczki i odkryte pieczenie na chrupiącą skórkę
Przewracanie kaczki co 45 minut, zaczynając piersią do dołu, zapobiega przypaleniu i równomiernie rozkłada ciepło, czyniąc mięso kruchym. Na finiszu odkryte pieczenie na chrupiącą skórkę przez ostatnie minuty z wysoką temperaturą nada złocisty kolor i chrupkość – polej sokami z dna naczynia dla blasku.
Kaczka pieczona podawana z kluseczkami i żurawiną
Kaczka pieczona podawana z kluseczkami i żurawiną to klasyczne połączenie, gdzie delikatne kluski lub ziemniaki chłoną sos z jabłek, a żurawina dodaje świeżości. Pokrój kaczkę na porcje, wyjmij farsz i wymieszaj z wytopionym sosem, polewając nim dodatek. Kluski śląskie lub kopytka idealnie pasują, a kapusta zasmażana wzmacnia świąteczny klimat.
Soczyste mięso kruche skórka idealne na święta
Soczyste mięso kruche skórka to znak rozpoznawczy tej kaczki z piekarnika, idealne na święta czy rodzinne obiady. Dzięki marynowaniu i pieczeniu pod przykryciem mięso pozostaje wilgotne, a skórka chrupiąca – kontrast zachwyca podniebienie. Żurawina równoważy tłustość, czyniąc danie lekkim mimo wszystko. Porcje z tą kaczką pieczoną z jabłkami goszczą na stołach bożonarodzeniowych, gwarantując tradycję i smak.
Dodaj komentarz