Przepis na jagodzianki Siostry Anastazji to prawdziwy klasyk wśród bułeczek drożdżowych, który zachwyca prostotą i smakiem. Te miękkie, puszyste wypieki z nadzieniem z jagód są idealne na letni deser lub codzienną przekąskę. Siostra Anastazja podzieliła się tym sprawdzonym sposobem, który gwarantuje sukces nawet początkującym piekarzom. W tym artykule znajdziesz wszystkie szczegóły, od składników po pieczenie, abyś mógł samodzielnie przygotować te aromatyczne jagodzianki Siostry Anastazji.
Dlaczego wybrać przepis na jagodzianki Siostry Anastazji?
Przepis na jagodzianki Siostry Anastazji wyróżnia się na tle innych dzięki swojej niezawodności i łatwości wykonania. Pochodzący od zakonnicy, który zdobył popularność w polskich domach, łączy tradycję z prostotą. Ciasto drożdżowe wychodzi zawsze miękkie i długo zachowuje świeżość, a nadzienie z jagód podkreśla sezonowy charakter wypieku. To doskonały wybór dla tych, którzy szukają domowych bułeczek drożdżowych bez skomplikowanych kroków, idealnych na letnie spotkania rodzinne.
Prosty i sprawdzony przepis dla początkujących piekarzy
Przepis na jagodzianki Siostry Anastazji jest szczególnie przyjazny dla początkujących piekarzy, ponieważ opiera się na podstawowych składnikach i intuicyjnych etapach. Nie wymaga specjalistycznego sprzętu – wystarczy miska, łyżka i piekarnik. Rozczyn przygotujesz w kilka minut, a ciasto urośnie bez problemu w ciepłym miejscu. Dzięki temu, nawet osoby bez doświadczenia w wyrobieniu ciasta drożdżowego z mąką pszenną i drożdżami uzyskają gładkie, lśniące ciasto z pęcherzykami powietrza. To przepis, który buduje pewność siebie w kuchni.
Składniki na przepis na jagodzianki Siostry Anastazji
Aby przygotować przepis na jagodzianki Siostry Anastazji z około 30-40 bułeczek, potrzebujesz prostych składników na ciasto drożdżowe i nadzienie. Oto pełna lista:
- mąka pszenna – 1 kg
- świeże drożdże – 100 g
- mleko – 500 ml
- żółtka – 5-6 szt.
- cukier – 150 g (plus do smaku)
- sól – szczypta
- masło lub margaryna – 110-125 g (roztopione)
- jagody – 500 g (świeże lub mrożone)
- cukier waniliowy – 1-2 łyżeczki do jagód
- jajko do posmarowania – 1 szt. wymieszane z odrobiną mleka
Te składniki zapewnią idealne proporcje dla puszystego ciasta i soczystego nadzienia.
Główne składniki ciasta drożdżowego z mąką i drożdżami
Główne składniki ciasta drożdżowego w przepisie na jagodzianki Siostry Anastazji to mąka pszenna (1 kg) jako baza, świeże drożdże (100 g) dla pulchności oraz ciepłe mleko (500 ml) do rozpuszczenia. Dodatek żółtek nadaje ciastu bogactwo i żółty kolor, a cukier i sól równoważą smak. Na końcu wkracza roztopione masło lub margaryna, które czynią ciasto elastycznym i lśniącym.
Przygotowanie krok po kroku przepisu na jagodzianki Siostry Anastazji
Przygotowanie krok po kroku przepisu na jagodzianki Siostry Anastazji podzielone jest na jasne etapy, co ułatwia cały proces. Zacznij od jagód: opłucz je, osusz i wymieszaj z cukrem oraz cukrem waniliowym. Ciasto przygotuj w misce, a pieczenie zakończ lukrem lub kruszonką. Całość zajmie około 2-3 godzin, w tym czas na wyrośnięcie.
Rozczyn z ciepłego mleka drożdży cukru i mąki
Pierwszy krok w przepisie na jagodzianki Siostry Anastazji to przygotowanie rozczynu. Podgrzej 500 ml mleka do temperatury letniej, rozkrusz w nim 100 g świeżych drożdży, dodaj 2 łyżki cukru i garść mąki pszennej. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut, aż rozczyn zacznie pracować – pojawią się pęcherzyki. To klucz do pulchnych bułeczek drożdżowych.
Wyrobienie elastycznego ciasta z żółtkami i masłem
Następnie wsyp pozostałą mąkę pszenną (1 kg) do dużej miski, dodaj rozczyn, 5-6 żółtek, resztę cukru i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem, aż będzie gładkie i elastyczne – około 10 minut. Na końcu wmieszaj roztopione masło lub margarynę (110-125 g). Ciasto powinno lśnić i odchodzić od rąk.
Wyrośnięcie ciasta i formowanie bułeczek z jagodami
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż podwoi objętość. Potem delikatnie zagnieć i podziel na porcje. Rozwałkuj na placuszki, nałóż nadzienie z jagód, zlepij brzegi i ułóż na blasze zlepkiem w dół. Odstaw na drugie wyrośnięcie 20-30 minut. Posmaruj jajkiem wymieszanym z mlekiem, piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 10-15 minut. Po upieczeniu posmaruj lukrem lub posyp cukrem pudrem.
Jak zrobić kruszonkę na jagodzianki Siostry Anastazji?
Kruszonka idealnie uzupełnia jagodzianki Siostry Anastazji, dodając chrupkości do miękkiego ciasta drożdżowego. Aby ją przygotować, wymieszaj 100 g mąki pszennej, 50 g cukru, 50 g zimnego masła pokruszonego w kostkę i szczyptę cukru waniliowego. Rozetrzyj palcami na okruchy. Posyp przygotowane bułeczki przed pieczeniem lub upiecz osobno i posyp po wystudzeniu. Ta prosta kruszonka podkręci smak sezonowych owoców, czyniąc wypieki jeszcze bardziej apetycznymi.
Czy mrożone jagody nadają się do ciasta drożdżowego?
Tak, mrożone jagody doskonale nadają się do przepisu na jagodzianki Siostry Anastazji i ciasta drożdżowego, nawet poza sezonem. Kluczowe jest prawidłowe przygotowanie – całkowicie rozmroź je w lodówce, aby uniknąć nadmiaru wody, która mogłaby rozmoczyć ciasto. Po rozmrożeniu opłucz, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i wymieszaj z cukrem. Dzięki temu nadzienie pozostanie soczyste, a bułeczki drożdżowe zachowają kształt podczas pieczenia w piekarniku.
Wskazówki do używania mrożonych jagód po rozmrożeniu
Aby użyć mrożonych jagód w jagodziankach Siostry Anastazji, po rozmrożeniu odsącz je na sicie przez 30 minut, by usunąć sok. Wymieszaj z cukrem waniliowym i odrobiną skrobi, jeśli chcesz gęstsze nadzienie. Nakładaj umiarkowane ilości, aby ciasto się nie rozerwało podczas wyrastania i pieczenia. Świeże lub mrożone – oba warianty dają letni deser o identycznym smaku, a jagodzianki długo pozostają świeże.
Dodaj komentarz