Na kruchym spodzie z bezową pianką i kruszonką
Przepis na jabłecznik z pianką to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca połączeniem chrupiącego spodu, soczystych jabłek, lekkiej bezy i kruszonki na wierzchu. Ta szarlotka z pianką i kruszonką idealnie balansuje smaki – słodycz pianki kontrastuje z kwaskowatością jabłek, tworząc deser godny świątecznego stołu. Przygotowanie zaczyna się od kruchego ciasta, na które układamy prażone owoce, a całość wieńczy puszysta lekka pianka z ubitych białek. Kruszonka dodaje chrupkości, czyniąc każdy kęs niezapomnianym. Do tego przepisu idealnie pasują kwaśne jabłka Szara Reneta, które po upieczeniu zachowują kształt i wydobywają aromat cynamonu.
Kruchy spód z mąki pszennej, masła i żółtek
Kruchy spód to podstawa doskonałej szarlotki z pianką. Przygotowujemy go z mąki pszennej, zimnego masła, cukru, żółtek i szczypty proszku do pieczenia. Te składniki łączymy szybko, by ciasto pozostało delikatne i nie stwardniało. Ciasto kruche z tych elementów idealnie chłonie wilgoć z jabłek, jednocześnie pozostając chrupiącym po upieczeniu. Rozwałkuj je cienko i wyłóż na dno formy, a następnie podpiecz spód w piekarniku, by uniknąć rozmiękczenia podczas dalszego pieczenia.
Kwaśne jabłka Szara Reneta prażone z cynamonem
Kwaśne jabłka Szara Reneta są kluczowe dla równowagi smaku w tym przepisie na jabłecznik z pianką. Obrane i pokrojone owoce prażymy na patelni z dodatkiem cynamonu i cukru, aż zmiękną i puszczą sok. Proces prażenia pozwala jabłkom zachować jędrność, eliminując nadmiar wody, co zapobiega rozmoczeniu ciasta. Dodatek wanilii podkreśla ich naturalną kwasowość, idealnie kontrastując ze słodką pianką z ubitych białek.
Lekka pianka z ubitych białek, cukru i budyniu
Lekka pianka powstaje z ubitych na sztywno białek z cukrem i proszkiem budyniowym, co nadaje jej stabilność podczas pieczenia. Szczypta soli ułatwia ubijanie, a budyń zapobiega opadnięciu bezy. Ta warstwa zamienia zwykłą szarlotkę w wykwintny deser z bezową pianką, która delikatnie pęka pod wpływem ciepła, uwalniając waniliowy aromat.
Przepis na jabłecznik z pianką krok po kroku
Oto szczegółowy przepis na jabłecznik z pianką, który krok po kroku poprowadzi Cię do sukcesu. Najpierw przygotuj składniki na formę 24×24 cm:
mąka pszenna 300 g
masło 200 g
cukier 150 g
żółtka 2 szt.
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
jabłka Szara Reneta 1,5 kg
cynamon 1 łyżeczka
białka 4 szt.
cukier puder 200 g
proszek budyniowy 2 łyżki
kruszonka: mąka 100 g, masło 50 g, cukier 50 g
Zacznij od zagniecenia ciasta kruchego z mąki, masła, cukru i żółtek, rozwałkuj i wyłóż do formy. Podpiecz spód w piekarniku przez 15 minut w 180°C, aż się zetnie. W tym czasie prażyć jabłka Szara Reneta z cynamonem na małym ogniu około 10 minut. Wyłóż jabłka na podpieczony spód, dodaj esencję waniliową. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną masę, wsypując stopniowo cukier i budyń. Nałóż ubitych na sztywno pianę równomiernie, posyp przygotowaną kruszonką z utartych składników. Wstaw do piekarnika.
Podpiecz spód w piekarniku przez 15 minut w 180°C
Podpiecz spód w temperaturze 180°C przez 15 minut, by uzyskać złocisty kolor i chrupkość. To kluczowy krok w przepisie na jabłecznik z pianką, zapobiegający rozmiękczeniu pod wpływem jabłek.
Wyłóż prażone jabłka i dodaj przyprawy waniliowe
Po podpieczeniu wyłóż prażone jabłka równą warstwą, posypując przyprawami waniliowymi. Kwaśny smak Szara Reneta doskonale komponuje się z nadchodzącą pianką.
Nałóż ubitą na sztywno pianę i kruszonkę
Na jabłkach nałóż ubitą na sztywno pianę, a na wierzch rozsyp kruszonkę. Ta sekwencja gwarantuje harmonię tekstur w szarlotce z pianką i kruszonką.
Pieczenie szarlotki z pianką w formie 24×24 cm
Pieczenie w formie 24×24 cm pozwala na równomierne rozłożenie ciepła. Całość wstaw do nagrzanego piekarnika, by pianka beautifully wyrosła, a kruszonka zbrązowiała.
Piecz całość 45 minut w temperaturze 170°C
Piecz całość 45 minut w temperaturze 170°C, aż wierzch się zarumieni, a pianka stwardnieje. Po wyjęciu z piekarnika schłodź ciasto w formie na co najmniej 2 godziny, by krojenie było łatwe.
Wskazówki do idealnej szarlotki z pianką i bezą
Aby Twoja szarlotka z pianką i bezą była idealna, używaj zimnego masła do spodu i ubijaj białka w czystej misie. Kwaśne jabłka równoważą słodycz, a dodatek cytryny do cukru pudru podkreśla świeżość.
Schłodź ciasto i posyp cukrem pudrem z cytryną
Po upieczeniu schłodź ciasto całkowicie, potem posyp cukrem pudrem zmieszanym z sokiem z cytryny. To nada szarlotce z pianką blasku i lekkiej kwaskowatości.
Dodaj komentarz