Ciasto Wenus siostry Anastazji – puszysta masa serowo-śmietankowa z biszkoptem
Ciasto Wenus siostry Anastazji to prawdziwy klasyk wśród deserów, który zachwyca lekkością i intensywnym cytrynowym aromatem. Puszysta masa serowo-śmietankowa połączona z delikatnym biszkoptem tworzy warstwowy smakołyk idealny na rodzinne spotkania czy święta. Przepis prosto od siostry Anastazji gwarantuje sukces nawet początkującym pieczącym, dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanym krokom. To ciasto wenus wyróżnia się piankową strukturą, gdzie ser biały miesza się ze śmietaną kremówką i galaretkami cytrynowymi, dając efekt melt-in-your-mouth. Tradycyjnie przygotowywane na blaszce, zachwyca wizualnie i smakowo, a jego przygotowanie zajmuje około dwóch godzin, w tym czas na stężenie masy.
Blacha 25 x 36 cm i szklanka 250 ml w przepisie siostry Anastazji
W przepisie na ciasto Wenus siostry Anastazji kluczowe są odpowiednie proporcje sprzętu, aby ciasto wyszło idealnie cienkie i równomierne. Użyj blachy o wymiarach 25 x 36 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, co zapobiega przywieraniu biszkoptu. Miarka to standardowa szklanka 250 ml, która ułatwia odmierzanie składników bez wagi kuchennej. Dzięki temu biszkopt piecze się równo, a masa serowa rozkłada się na całej powierzchni, tworząc harmonijną całość. Siostra Anastazja podkreśla, że taka blacha pozwala na porcjowanie ciasta na 20-24 kawałki, idealne na przyjęcia.
Składniki na biszkopt z 6 jajek mąką pszenną i ziemniaczaną
Aby biszkopt wyszedł puszysty i stabilny, przygotuj dokładnie te składniki na dwa blaty ciasta wenus:
- 6 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
Te proporcje zapewniają lekką, wilgotną strukturę, która idealnie kontrastuje z masą serową. Mąka ziemniaczana nadaje biszkoptowi delikatności, zapobiegając opadnięciu piany.
Proszek do pieczenia i cukier w proporcjach na puszysty biszkopt
Do uzyskania perfekcyjnego puszystego biszkoptu dodaj 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, które podnoszą ciasto podczas pieczenia w temperaturze 170°C przez 30-35 minut. Cukier w ilości 3/4 szklanki ubijasz stopniowo z jajkami, tworząc stabilną pianę. Ta proporcja gwarantuje, że biszkopt nie będzie ciężki, lecz delikatny jak chmurka, gotowy do nasączenia cytrynową wodą i udekorowania masą.
Składniki na masę serową z serem białym galaretkami i kremówką
Masa serowa to serce ciasta Wenus, lekka i cytrynowa. Oto pełna lista składników na połowę kilogramową porcję:
- 1/2 kg sera białego z wiaderka
- 3-4 łyżki cukru kryształu
- 1/2 l śmietany kremówki
- 2 galaretki cytrynowe
- 1-2 łyżki cukru pudru
- stabilizator do śmietany
Te elementy łączą się w aksamitną pianę, gdzie galaretki cytrynowe nadają smak i strukturę.
Śmietanka Śnieżka cukier puder i kryształ do masy cytrynowej
W masie cytrynowej cukier puder (1-2 łyżki) ubija się ze śmietaną kremówką i stabilizatorem, aby uzyskać sztywną pianę. Cukier kryształ (3-4 łyżki) miesza się z serem, a rozpuszczone galaretki cytrynowe łączą wszystko w galaretkowo-serową harmonię. Ta kombinacja zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia, że masa serowa pozostaje puszysta nawet po schłodzeniu.
Przepis na ciasto Wenus siostry Anastazji krok po kroku
Przepis na ciasto Wenus siostry Anastazji jest prosty i podzielony na etapy. Najpierw biszkopt: ubij pianę z 6 białek na sztywno, dodaj stopniowo 3/4 szklanki cukru, potem żółtka, na końcu przesiaj mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Piecz dwa blaty po 30-35 minut w 170°C na blasze 25×36 cm. Ostudź. Galaretki cytrynowe rozpuść w dwóch szklankach wrzątku, ostudź. Utrzyj ser biały z cukrem kryształu, wlej część galaretki, wymieszaj. Ubij śmietanę kremówkę z pudrem i stabilizatorem na sztywno, połącz z masą serową. Nasącz dolny biszkopt wodą z cytryną (szklanka wody + sok z cytryny), wyłóż masę, przykryj drugim biszkoptem. Schłodź 2-3 godziny.
Ubijanie piany jajecznej pieczenie biszkoptu przez 30-35 minut
Ubijanie piany jajecznej to podstawa: białka ubijaj w czystej misie z szczyptą soli do sztywności, cukier wsypuj łyżka po łyżce. Po dodaniu żółtek i mąk, pieczenie biszkoptu przez 30-35 minut w nagrzanym piekarniku na dolnej półce zapewni równomierny rumieniec. Nie otwieraj drzwiczek pierwsze 20 minut, by piana nie opadła.
Rozpuszczanie galaretek cytrynowych i utarcie sera z cukrem
Rozpuszczanie galaretek cytrynowych w 2 szklankach gorącej wody, potem chłodzenie do letniej temperatury, zapobiega skrzepom. Utarcie sera z cukrem blenderem lub mikserem daje gładką bazę – dodaj 3-4 łyżki kryształu, by masa była słodka, ale nie przesłodzona.
Nasączanie biszkoptu wodą cytrynową i układanie warstwy masy
Nasączanie biszkoptu wodą cytrynową (1 szklanka wody + sok z 1 cytryny) łyżką lub pędzelkiem wilgotni dolny blat, by był soczysty. Na to nałóż równomiernie warstwę masy serowej, wygładź, przykryj drugim biszkoptem. Lekki nacisk zapobiegnie przesunięciom po schłodzeniu.
Dekoracja ciasta dżemem brzoskwiniowym i prażonymi wiórkami kokosowymi
Dekoracja ciasta Wenus podkreśla jego elegancję. Posmaruj wierzch cienką warstwą dżemu brzoskwiniowego, który dodaje słodyczy i błyszczącej powłoki. Przygotuj prażone wiórki kokosowe: podsmaż 10 dag na 1 łyżce masła z 1 łyżką cukru na złoto, posyp obficie. To nie tylko smakowe dopełnienie cytrynowej masy, ale i chrupiąca tekstura kontrastująca z puszystością. Po dekoracji schłodź weitere godzinę – ciasto gotowe do krojenia i serwowania z kawą. Ta prosta ozdoba sprawia, że deser wygląda profesjonalnie, jak z cukierni.
Dodaj komentarz