Prosty przepis na ciasto góra lodowa z dwukolorową polewą czekoladową

Składniki na ok. 24 kawałki ciasta góra lodowa z masą budyniową

Przepis na ciasto góra lodowa wymaga starannie dobranych składników, które zapewnią charakterystyczną strukturę z pionowo wbitymi biszkoptami przypominającymi górę lodową, kremowy budyń i chrupiącą bezę orzechową. To ciasto bez pieczenia jest idealne dla miłośników słodkich deserów, szczególnie tych wegetariańskich, choć kaloryczne ze względu na masło i cukier. Poniżej znajdziesz dokładne listy składników podzielone na kategorie, aby ułatwić przygotowania na formę o wymiarach około 25×35 cm.

Biszkopt i poncz: herbatniki petit beurre mleko cukier do nasączenia

• Herbatniki petit beurre: 300 g (okrągłe, do przekrojenia na połówki i pionowego układania)
• Mleko do ponczu: 500 ml
• Cukier do ponczu: 4 łyżki

Herbatniki petit beurre tworzą stabilny spód i dekoracyjne pionowe góry lodowe na wierzchu, nasączone słodkim ponczem z mleka i cukru dla wilgotności bez rozmiękania.

Masa budyniowa: mleko żółtka cukier budyń i miękkie masło do ubijania

• Mleko: 1 litr
• Żółtka: 6 szt.
• Cukier: 200 g
• Proszek budyniowy waniliowy: 2 opakowania (po 40 g)
• Miękkie masło: 250 g

Krem budyniowy z ubitego masła i przestudzonego budyniu zapewnia aksamitną masę budyniową, która idealnie wypełnia warstwy ciasta góra lodowa.

Beza orzechowa: orzechy cukier białka do chrupiącej warstwy deseru

• Orzechy włoskie lub laskowe: 150 g (drobno posiekane)
• Cukier: 150 g
• Białka jaj: 4 szt.

Beza orzechowa dodaje chrupkości i orzechowego aromatu, kontrastując z miękkim kremem w tym przepisie na ciasto góra lodowa.

Polewa z mleka w proszku: masło cukier woda kakao do dwukolorowej dekoracji

• Masło: 100 g
• Cukier puder: 200 g
• Woda: 100 ml
• Mleko w proszku: 100 g (do jasnej części)
• Kakao: 3 łyżki (do ciemnej części)

Dwukolorowa polewa z mleka w proszku i kakao szybko gęstnieje, tworząc błyszczącą dekorację na cieście góra lodowa.

Przepis na ciasto góra lodowa krok po kroku bez pieczenia

Przepis na ciasto góra lodowa jest prosty i nie wymaga piekarnika, co czyni go doskonałym wyborem na szybki deser. Cały proces zajmuje około 1 godziny aktywnego przygotowania plus schłodzenie w lodówce. Kluczowe jest zachowanie kolejności warstw: biszkopt, masa budyniowa, beza i ponowne biszkopty, aby uzyskać stabilną strukturę z wystającymi górkami. Użyj formy wyłożonej folią spożywczą dla łatwego wyjęcia.

Przygotowanie biszkoptu ponczu i układanie pionowych połówek w formie

Pokrój herbatniki petit beurre na pół, aby uzyskać okrągłe płaskie elementy. Przygotuj poncz: podgrzej 500 ml mleka z 4 łyżkami cukru, aż się rozpuści, ale nie gotuj. Na dnie formy ułóż warstwę całych herbatników, nasączonych ponczem. Następnie wbij pionowo połówki herbatników wokół brzegów i na środku, tworząc góry lodowe – to charakterystyczny element ciasta góra lodowa. Wstaw formę do lodówki na 10 minut, aby biszkopty lekko stwardniały.

Gotowanie budyniu schłodzenie i ubijanie z masłem na krem budyniowy

W rondlu połącz 1 litr mleka, 6 żółtek, 200 g cukru i 2 opakowania proszku budyniowego. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje – to podstawa masy budyniowej. Przestudź budyń całkowicie (ok. 30 minut). Ubij miękkie masło na puszystą masę, stopniowo dodając przestudzony budyń. Miksuj na wysokich obrotach, aż uzyskasz gładki krem budyniowy. Nałóż połowę kremu na biszkoptowy spód, wyrównaj i wstaw do lodówki.

Nakładanie warstw beza orzechowej i całego ciasta do lodówki

Ubij 4 białka na sztywną pianę, stopniowo wsypując 150 g cukru, aż powstanie beza. Wmieszaj posiekane orzechy. Nałóż bezę na krem budyniowy, tworząc nierówne wzory. Przykryj drugą warstwą kremu budyniowego, a na wierzch wbij pionowo pozostałe połówki herbatników, nasączone ponczem. Całe ciasto góra lodowa wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc, aby warstwy się przegryzły i stężały.

Dwukolorowa polewa i schłodzenie ciasta góra lodowa przed krojeniem

Po schłodzeniu ciasto góra lodowa jest gotowe do dekoracji dwukolorową polewą, która nadaje mu profesjonalny wygląd i bogaty smak. Polewa z mleka w proszku jest szybka w przygotowaniu, ale gęstnieje błyskawicznie, więc działaj sprawnie. Po nałożeniu polewy dodatkowe schłodzenie zapewnia idealne krojenie na 24 kawałki.

Szybkie przygotowanie polewy gęstniejącej i moczenie noża do cięcia

Rozpuść 100 g masła z 100 ml wody i 200 g cukru pudru na małym ogniu, mieszając do jednolitej masy. Podziel na dwie części: do jednej dodaj 100 g mleka w proszku na jasną polewę, do drugiej 3 łyżki kakao na ciemną. Szybko polej wierzch ciasta naprzemiennie jasną i ciemną częścią, pozwalając spłynąć między pionowymi biszkoptami. Wstaw do lodówki na 30 minut. Przed krojeniem moczyć nóż w gorącej wodzie, osusz i tnij – dzięki temu kawałki będą równe i nie będą się kruszyć. Ciasto góra lodowa z dwukolorową polewą to hit na każde przyjęcie!