Składniki potrzebne do przygotowania bitki ze schabu wieprzowego
Aby przygotować przepis na bitki ze schabu dla czterech osób, potrzebujesz prostych, dostępnych składników, które zapewnią aromatyczny sos i miękkie mięso. Oto lista niezbędnych produktów:
– 600-800 g schabu wieprzowego w plastrach o grubości około 1 cm,
– 4 łyżki mąki pszennej do obtoczenia,
– 2 duże cebule,
– sól i pieprz do smaku,
– 4 łyżki oleju lub smalcu,
– 500 ml bulionu wołowego lub warzywnego,
– 1 łyżeczka majeranku suszonego,
– 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
– 2 liście laurowe,
– 3 ziarna ziela angielskiego.
Te składniki sprawią, że bitki wieprzowe będą tradycyjnym, soczystym daniem obiadowym.
Przepis na bitki ze schabu – sposób krok po kroku
Przepis na bitki ze schabu to klasyka polskiej kuchni, gdzie plastry mięsa dusi się długo, aż stają się delikatne i nasączone aromatycznym sosem. Całe przygotowanie zajmuje około 1,5 godziny, w tym 45-90 minut duszenia. Proces jest prosty, idealny dla początkujących kucharzy, a gęsty sos powstaje naturalnie dzięki mące z obtoczenia. Postępuj według poniższych kroków, by uzyskać perfekcyjne bitki wieprzowe.
Krok 1: przygotuj plastry schabu, obtocz w mące i dopraw solą
Przygotuj plastry schabu wieprzowego, ewentualnie delikatnie rozbij je tłuczkiem, aby były równomierne. Obtocz każdy plaster w mące pszennej, posyp solą i pieprzem z obu stron. To zapewni rumianą skórkę i zagęści sos później. Doprawienie na tym etapie pozwoli smakom przeniknąć do mięsa podczas smażenia.
Krok 2: podsmaż mięso na oleju aż będzie rumiane z obu stron
Rozgrzej olej lub smalec na dużej patelni. Podsmaż bitki ze schabu po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż uzyskają złotobrązową, rumianą powłokę. Nie przepełniaj patelni – smaż partiami, by mięso się nie gotowało. Zdejmij bitki na talerz, zachowując tłuszcz na patelni.
Krok 3: dodaj pokrojoną cebulę i smaż razem z bitkami
Pokrój cebule w piórka lub półplasterki i dodaj na patelnię, smażąc 4-5 minut aż zmiękną i się zeszkleją. Włóż z powrotem podsmażone bitki, wymieszaj z cebulą. Cebula wzbogaci aromat i stworzy bazę dla sosu w tym tradycyjnym przepisie na bitki wieprzowe.
Krok 4: zalej bulionem, duś bitki na małym ogniu długo
Zalej wszystko bulionem, tak by przykrył mięso. Dodaj ziele angielskie. Duś bitki na małym ogniu pod przykryciem przez 45-120 minut, aż mięso będzie miękkie i odchodzić od widelca. Sos powinien zgęstnieć naturalnie; jeśli nie, odparuj go lekko bez przykrycia.
Krok 5: dopraw sos majerankiem, papryką, liściem laurowym i podawaj
W końcówce duszenia dopraw sos majerankiem, papryką i liśćmi laurowymi. Gotowe bitki z sosem przełóż na talerze. To aromatyczne danie obiadowe z wieprzowego schabu idealnie smakuje po krótkim odpoczynku.
Z czym podać bitki ze schabu – pomysły na tradycyjne dodatki
Bitki ze schabu najlepiej podawać z dodatkami, które wchłoną gęsty, mięsny sos. Wybierz polskie klasyki, by stworzyć pełny obiad. Te propozycje podkreślą tradycyjny charakter potrawy.
Propozycja 1: ziemniaki puree lub tłuczone idealnie do sosu
Ziemniaki puree lub tłuczone to najlepszy dodatek do bitki wieprzowych. Kremowe puree idealnie łączy się z sosem, a tłuczone ziemniaki z skórką dodają rustykalnego smaku. Ugotuj 1 kg ziemniaków, rozgnieć z mlekiem i masłem.
Propozycja 2: kopytka domowe wchłaniające aromatyczny sos mięsny
Kopytka domowe doskonale wchłaniają aromatyczny sos z cebulą i przyprawami. Zrób je z mąki, ziemniaków i jajka – ugotuj w osolonej wodzie. To lekki, kluskowy dodatek do schabu.
Propozycja 3: kluski śląskie – tradycyjny polski dodatek obiadowy
Kluski śląskie to kwintesencja polskiego obiadu z bitkami. Z wgłębieniami idealnie zbierają sos. Przygotuj z mąki ziemniaczanej i ziemniaków – ugotuj i polej aromatycznym wywarem z mięsa.
Dodaj komentarz