Pyszny przepis na tartę z borówkami z kremem mascarpone

Składniki potrzebne do tarty z borówkami i kremem

Aby przygotować pyszny przepis na tartę z borówkami, potrzebujesz prostych, łatwo dostępnych składników, które zapewnią kruchy spód, aksamitny krem i soczyste owoce. Całość jest deserem wegetariańskim, idealnym na letnie dni. Łącznie przepis wystarcza na tartę w formie o średnicy 24 cm, co daje około 8 porcji. Składniki dzielą się na te do spodu, kremu i dekoracji, co ułatwia organizację zakupów. Wybierz świeże borówki amerykańskie, które dodadzą naturalnej słodyczy i pięknego koloru.

Składniki na kruchy spód z mąki pszennej i masła

Kruchy spód to podstawa każdej udanej tarty, zrobiony z mąki pszennej i zimnego masła, co gwarantuje delikatną, chrupiącą teksturę. Oto dokładna lista:

• 200 g mąki pszennej typu 450
• 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko z dużego jajka
• Szczypta soli
• 2-3 łyżki zimnej wody, jeśli ciasto będzie zbyt suche

Te proporcje zapewniają idealne kruche ciasto, które nie pęka podczas wałkowania. Zimne masło jest kluczowe, by uniknąć twardego spodu po upieczeniu.

Składniki na krem z mascarpone i śmietanki kremówki

Krem na bazie mascarpone i śmietanki kremówki to kremowa niespodzianka, która kontrastuje z kwaskowatymi borówkami. Musi być dobrze schłodzony przed ubijaniem dla stabilności.

• 250 g mascarpone w temperaturze pokojowej
• 200 ml śmietanki kremówki 36% tłuszczu, schłodzonej
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub nasiona z laski wanilii
• Opcjonalnie: 50 g rozpuszczonej białej czekolady dla głębszego smaku

Połączenie tych składników daje lekki, ale bogaty krem, który nie spływa z tarty nawet w upalny dzień.

Świeże borówki amerykańskie do dekoracji tarty

Świeże borówki amerykańskie to gwiazda dekoracji – ich intensywny niebieski kolor i爆汁 sprawiają, że tarta wygląda apetycznie. Użyj ich prosto z krzaczka lub opakowania.

• 300-400 g świeżych borówek amerykańskich
• Kilka listków świeżej mięty do posypania

Możesz zastąpić część borówek innymi owocami letnimi, jak maliny czy jeżyny, ale borówka amerykańska najlepiej podkreśla letni charakter deseru.

Przepis na tartę z borówkami krok po kroku

Przepis na tartę z borówkami jest prosty i sprawdzony, zajmie około 1 godziny aktywnego przygotowania plus czas na chłodzenie i pieczenie. To idealny wypiek na lato, gdy owoce są w sezonie. Postępuj według kroków, by uzyskać profesjonalny efekt w domowej kuchni. Pamiętaj o schłodzeniu wszystkich elementów dla najlepszej konsystencji.

Przygotowanie i schłodzenie kruchego ciasta na spód

Zacznij od przygotowania kruchego ciasta. Wsyp mąkę pszenną, cukier puder i sól do miski. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami lub mikserem z hakiem do ciasta na okruchy. Wbij żółtko i szybko zagnieć ciasto – nie dłużej niż 1 minutę, by nie ogrzać masła. Jeśli potrzeba, dolej zimną wodę. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce co najmniej 1 godzinę. To kluczowy krok, który zapobiega skurczeniu się spodu podczas pieczenia.

Wałkowanie ciasta, nakłuwanie widelcem i pieczenie

Po schłodzeniu rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Wałkuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie na placek o średnicy ok. 28 cm. Delikatnie przełóż do formy do tarty 24 cm z wyjmowanym dnem, dociskając brzegi. Nakłuj widelcem cały spód, by para mogła uchodzić i ciasto nie wybrzuszyło się. Przykryj folią aluminiową i piecz 15 minut, potem zdejmij folię i dopiekaj kolejne 20-25 minut, aż spód będzie złocisty. Ostudź całkowicie na kratce.

Ubijanie schłodzonego kremu z wanilią i cukrem

W tym czasie przygotuj krem. Schłodź miskę i ubijaki miksera w zamrażarce na 10 minut. Ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i wanilią na sztywną pianę. Dodaj mascarpone i miksuj krótko na niskich obrotach, by połączyć – nie przegraj, bo krem się zwarzy. Gotowy krem schłodź w lodówce 30 minut. Ta stabilna masa idealnie wypełni tartę, tworząc warstwę o kremowej konsystencji.

Składanie tarty z kremem i dekoracją borówkami

Na ostudzonym spodzie rozsmaruj krem równomiernie, zostawiając brzegi czyste. Ułóż świeże borówki amerykańskie na wierzchu w dowolny wzór – gęsto, by tarta wyglądała obficie. Posyp listkami mięty dla świeżości. Schłodź tartę w lodówce co najmniej 2 godziny przed podaniem, by smaki się przegryzły. Gotowa tarta jest lekka, orzeźwiająca i znika w mgnieniu oka.

Wskazówki do idealnej tarty z borówkami na lato

Latem tarta z borówkami to hit – lekka, owocowa i prosta w przygotowaniu. Klucz to precyzja i świeże składniki. Unikaj gorącego otoczenia podczas pracy z ciastem i kremem, by wszystko pozostało stabilne. Tarta przetrwa w lodówce do 2 dni, ale najlepiej smakuje świeża. Eksperymentuj z dodatkiem konfitury borówkowej pod owocami dla słodszej wersji lub śmietany kwaśnej w kremie dla kontrastu. To deser, który zachwyci gości na pikniku czy przyjęciu.

Pieczenie w formie 24 cm w 180 stopniach

Używaj formy do tarty 24 cm z antyprzywierającą powłoką – idealnie pasuje do podanych proporcji. Piecz spód w 180 stopniach (termoobieg) przez dokładnie 25-30 minut, kontrolując kolor. Jeśli piekarnik nagrzewa nierówno, obróć formę w połowie czasu. Przed pieczeniem możesz obciążyć spód fasolą lub kulkami ceramicznymi pod folią, by był idealnie płaski. Ta temperatura zapewnia chrupkość bez przypalenia, co jest niezbędne dla letniego wypieku.