Składniki na domową szarlotkę z kruszonką z 1,5 kg jabłek
Przygotowanie przepisu na szarlotkę z kruszonką zaczyna się od starannie dobranych składników, które gwarantują kruchość ciasta i aromat prażonych jabłek. Na blachę lub tortownicę o średnicy 24 cm wystarczy 1,5 kg jabłek, co wystarcza na solidną porcję dla całej rodziny. Oto pełna lista:
- 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych odmian),
- 300 g mąki pszennej (typ 550 lub 650),
- 200 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę),
- 150 g cukru (do ciasta),
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 100 g cukru do jabłek,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1 torebka cukru wanilinowego,
- cukier puder do posypania po upieczeniu.
Te proporcje zapewniają idealne ciasto kruche, które rozpływa się w ustach, połączone z chrupiącą kruszonką na wierzch. Pamiętaj, by wszystkie składniki były świeże, a masło schłodzone – to klucz do sukcesu w domowej szarlotce.
Jabłka Szara Reneta i inne kwaśne odmiany idealnie pasują
Do przepisu na szarlotkę z kruszonką wybierz jabłka Szara Reneta, które dzięki swojej kwaskowatości doskonale kontrastują ze słodką kruszonką i ciastem. Inne kwaśne odmiany, jak Antonówka czy Idared, też sprawdzą się znakomicie, zachowując jędrność podczas prażenia. 1,5 kg jabłek po obraniu i pokrojeniu w ósemki wypełni formę po brzegi, a ich naturalna kwasowość zapobiega rozgotowaniu się nadzienia. Unikaj zbyt słodkich jabłek, bo stracisz ten charakterystyczny, jesienny smak prażonych jabłek z nutą cynamonu.
Przepis na szarlotkę z kruszonką krok po kroku
Przepis na szarlotkę z kruszonką jest prosty i niezawodny, idealny nawet dla początkujących piekarzy. Cały proces zajmie około godziny aktywnego przygotowania, a efekt to pachnąca domowa szarlotka z chrupiącą kruszonką. Zacznij od schłodzenia wszystkich składników, by ciasto pozostało kruche. Najpierw przygotuj ciasto, potem nadzienie, na końcu kruszonkę – piecz w nagrzanym piekarniku. Ten najlepszy przepis na szarlotkę zawsze wychodzi, pachnąc jabłkami i cynamonem na cały dom.
Przygotowanie ciasta kruchego z mąki, zimnego masła i jajka
Zacznij od przygotowania ciasta kruchego: do miski wsyp 300 g mąki z proszkiem do pieczenia, dodaj 200 g zimnego masła w kostkach i 150 g cukru. Posiekaj składniki nożem lub blenderem, aż powstanie kruszonka. Dodaj 1 jajko i szybko zagnieć elastyczne ciasto – nie wyrabiaj zbyt długo, by nie stwardniało. Podziel na dwie części: 2/3 na spód, 1/3 na kruszonkę. Spód rozwałkuj na grubość około 5 mm i wyłóż nim wyłożoną papierem tortownicę 24 cm, formingując rant. Wstaw do lodówki na 30 minut. To zapewni kruchość ciasta maślanego.
Prażenie jabłek z cukrem, cynamonem i cukrem wanilinowym
Obranej i pokrojone w ósemki 1,5 kg jabłek przełóż na patelnię z 100 g cukru, cynamonem i cukrem wanilinowym. Prażyć jabłka na średnim ogniu około 10-15 minut, mieszając, aż zmiękną i puszczą sok, ale zachowają kształt. Kwaśne odmiany jak Szara Reneta idealnie się do tego nadają, tworząc gęste nadzienie bez nadmiaru wilgoci. Ostudź jabłka przed wyłożeniem na spód ciasta – to zapobiegnie rozmiękczeniu domowej szarlotki.
Zetrzeć ciasto maślane na chrupiącą kruszonkę na wierzch
Schłodzoną część ciasta na kruszonkę zetrzeć ciasto na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na wierzch jabłek. Rozsyp równomiernie, tworząc grubą warstwę kruszonki na wierzch. Zimne ciasto maślane po upieczeniu stanie się złociste i chrupiące, kontrastując z miękkimi prażonymi jabłkami. Ta technika gwarantuje perfekcyjną teksturę bez lepkości.
Pieczenie szarlotki w tortownicy 24 cm w 180 stopniach
Wstaw szarlotkę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom. Pieczenie szarlotki w tortownicy 24 cm odbywa się w temperaturze 180°C z termoobiegiem lub 190°C góra-dół. Formę możesz zastąpić prostokątną 21×27 cm dla większej blachy. Ciasto piecze się aż do uzyskania złotego koloru, co trwa około 50 minut. Po 30 minutach sprawdź, czy kruszonka się rumieni – jeśli tak, przykryj folią aluminiową. Wyjmij, gdy widelec wbity w środek wyjdzie suchy. Ostudź na kratce, by smaki się przegryzły.
Czas pieczenia około 50 minut do złotego koloru ciasta
Czas pieczenia około 50 minut to optimum dla złotego koloru ciasta – spód pozostanie kruchy, a kruszonka chrupiąca. Jeśli piekarnik piecze nierówno, obróć formę w połowie czasu. Po wyjęciu szarlotka pachnie intensywnie jabłkami i cynamonem, gotowa na jesienne wieczory. Nie otwieraj drzwiczek zbyt wcześnie, by ciasto nie opadło.
Wskazówki do perfekcyjnej kruszonki i prażonych jabłek
Aby kruszonka była idealna, zawsze używaj zimnego masła i zetrzeć ciasto prosto z lodówki – ciepłe składniki powodują rozlewanie się. Do prażonych jabłek dodaj odrobinę soku z cytryny, jeśli jabłka są bardzo słodkie, co podkreśli kwaskowatość Szara Reneta. Mąka powinna być przefiltrowana, a piekarnik dokładnie nagrzany. Jeśli nadzienie jest zbyt wodniste, podsmaż jabłka dłużej. Te triki sprawią, że ciasto kruche będzie perfekcyjne za każdym razem, bez błędów.
Podanie domowej szarlotki z cukrem pudrem na podwieczorek
Podanie domowej szarlotki z cukrem pudrem to wisienka na torcie – posyp grubo po ostudzeniu, by podkreślić słodycz. Kroić na kwadraty lub trójkąty, serwuj na podwieczorek z herbatą lub lodami waniliowymi. Szarlotka z kruszonką smakuje najlepiej następnego dnia, gdy jabłka przegryzą się z ciastem. Idealna na rodzinne spotkania czy jesienne popołudnia – prosta, ale efektowna przyjemność z prażonych jabłek i chrupiącej kruszonki. Smacznego!
Dodaj komentarz